Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: как рассчитать сахар в заготовках, можно ли за...
Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: как рассчитать сахар в заготовках, можно ли заморозить творожный сыр и чем заменить сливки 🔹Сахар в заготовках нужен не для вкуса, а для безопасности: именно он не дает микробам развиваться и продлевает срок хранения. Если положить больше нормы, вместо варенья получится жесткая карамель, а если меньше — банка забродит или покроется плесенью. В материале оставили шпаргалку по базовой формуле пропорций. 🔹Творожный сыр можно заморозить, если съесть его вовремя не получается. Технолог Эльвира Морозова советует не отправлять в морозилку испорченный продукт, разделить сыр на порции по 100–200 г, плотно упаковать и подписать дату. Так не придется размораживать всю упаковку ради пары ложек. 🔹Если сливки закончились посреди готовки, их можно заменить. Для веганских и диетических блюд подойдут кокосовые сливки: 100 мл обычных примерно равны 100 мл жирных кокосовых. У них яркий вкус, поэтому в кремы и супы их добавляют понемногу. Остальные варианты оставили для вас на сайте. 🔹Деревянные доски повара считают одними из лучших для дома: они почти не тупят ножи, устойчивы и могут прослужить много лет. К тому же сосна и бук обладают природными антимикробными свойствами. Но доски стоит разделить — отдельно для сырого мяса, овощей и готовой еды, — не замачивать и периодически пропитывать маслом. 🔹Сыроежки можно не только жарить с картошкой: шеф-повар Михаил Смирнов советует отправить их в пиццу, добавить в винегрет или соединить с кабачковыми оладьями. Крупные грибы можно обжарить целиком в кляре и подать как горячую закуску с соусом. На «Едим дома» собрали для вас еще несколько вкусных сочетаний. Полные версии материалов ждут вас на сайте.