Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: можно ли есть старый мед, почему женщины легче...
Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: можно ли есть старый мед, почему женщины легче переносят простуду и что делать с рассолом от оливок 🔹 Мед старше двух лет не портится моментально, но постепенно теряет пользу: разрушаются витамины, ферменты и ароматические соединения, и он превращается в обычный сладкий сироп. Натуральный зрелый мед при правильном хранении практически не портится — археологи находили съедобный мед в гробницах возрастом в несколько тысяч лет. Секрет в низкой влажности, высокой кислотности и ферменте, который подавляет бактерии, так что плотно закрытая банка в темном и прохладном месте останется безопасной. 🔹 Женщины действительно легче переносят простуду, и дело не только в шутках про «мужской грипп». По словам главврача Бориса Лордкипанидзе, причина в генетических и физиологических особенностях: женский организм изначально выносливее, потому что рассчитан на вынашивание беременности и роды. Мужчины больше созданы для «спринта» — сделать быстро и мощно, а женщины устроены как марафонцы: способны терпеть и восстанавливаться даже при длительных испытаниях. 🔹 Рассол от оливок обычно выливают, а зря — из него получается отличная заправка для салата. В нем уже есть соль и кислота, так что достаточно смешать 2 столовые ложки рассола, 1 ложку красного винного уксуса и 6 ложек оливкового масла, перелить в банку и хорошо потрясти. В холодильнике такой винегрет хранится до недели. 🔹 Классический болоньезе готовится часами, но осенью ожидание можно сократить до часа. Кулинары предлагают добавить к фаршу тыквенное пюре: оно придаст соусу густоту и насыщенный вкус, а весь процесс займет чуть больше 1 часа. Рецепт оставили для вас на сайте. 🔹 Грузди перед засолкой обрабатывают, чтобы убрать горечь и раздражающий млечный сок. По словам миколога Максима Дьякова, нормальные грузди сильной обработки не требуют, а вот груздеподобные грибы вроде скрипицы приходится долго вымачивать или отваривать. При сухом посоле грузди стоит подавать к столу не раньше чем через 30–35 дней, а незнакомые и сомнительные экземпляры лучше вообще не есть. Полные версии материалов ждут вас на сайте.