Маринад – это целая наука. Совместный курс ЭФКО и «Росбиотеха»
Маринад – это целая наука. Совместный курс ЭФКО и «Росбиотеха» Шашлык с аджикой, ребрышки с дымным барбекю, курица в сливках с прованскими травами… А вы любите готовить мясо в маринаде? Именно он задает вкус и аромат, помогает сохранить сочность и получить ту самую румяную корочку. Летом в линейке EFKO FOOD появилась новинка – маринад «Алабама». Универсальный вариант с пряным вкусом – для любого вида мяса. Но мы пошли еще дальше – эксперты ЭФКО совместно с «Росбиотехом» создали курс повышения квалификации «Маринады в мясной отрасли: от состава до технологии». Обучение – для наших клиентов и специалистов отрасли: технологов мясных производств, кулинаров крупных сетей и производителей готовой еды. 18 академических часов – 8 часов теории, столько же практики и итоговая аттестация. Что происходит с мясом за время выдержки? Как меняется структура волокон? От чего зависят мягкость и сочность? «Нам было важно показать маринад не только с кулинарной стороны. Мы разбирали продукт целиком – от свойств мяса и состава маринада до его применения в промышленных масштабах. Теперь наши клиенты знают особенности производства и тонкости использования маринадов EFKO FOOD, чтобы рецепт получился максимально сочным и вкусным. Сейчас идет набор во вторую группу и планируем провести такой же курс до конца ноября. А дальше – возможно, создадим обучение по другой теме: у EFKO FOOD много категорий, которые можно так же подробно разобрать вместе с «Росбиотехом», – рассказал эксперт курса, бренд-шеф ЭФКО Павел Моргунов. Будем держать вас в курсе событий! И, конечно, приглашаем к сотрудничеству кафе и рестораны.