Лучший способ говорить об ингредиентах - дать их попробовать — 20 мая 2026 г. в 12:02:16.091
Лучший способ говорить об ингредиентах - дать их попробовать На конференции технологи «ЭФКО» провели дегустацию сладостей для участников - каждый десерт был демонстрацией возможностей для кондитеров. Гости оценили конфеты с клубничным суфле в шоколадной глазури со вкусом матчи и конфеты с нугой и пралине с перцем. Залог нежной текстуры - наш сухой яичный белок, а секрет блестящей глазури - эквиваленты и улучшители масла какао. Для ассорти с неожиданной сырной начинкой использовали кондитерский жир «Эконат» с маслом ши. Он прекрасно раскрывает вкус рецептурных компонентов и имеет оптимальную скорость кристаллизации. В конфетах с апельсином начинка - на основе кондитерского жира «Экомикс». А гречишные конфеты и арахисовая паста со сладким белком браззеином приятно удивили даже скептиков.