Лето — время, когда организм получает то, чего ему часто не хватает зимой
Лето — время, когда организм получает то, чего ему часто не хватает зимой В прошлом посте мы говорили о том, почему между «я знаю» и «я делаю» часто лежит большая дистанция. Интересно, что это касается не только спорта, сна или режима. Питание работает точно так же. Мозг любит привычные сценарии. Поэтому даже когда вокруг появляются новые сезонные продукты, мы часто автоматически покупаем и готовим то, к чему привыкли за последние месяцы. Каждое лето происходит одна и та же история. На рынках появляются ягоды, фрукты, зелень, молодые овощи. А многие продолжают питаться так же, как в феврале. Те же продукты. Те же привычки. Хотя именно летом рацион может стать намного богаче практически без дополнительных усилий. Почему лето стоит использовать по максимуму? После зимы и весны многие люди месяцами получают меньше свежих овощей, ягод и фруктов. У многих людей рацион становится беднее по клетчатке, витамину C, каротиноидам, полифенолам и другим растительным соединениям. Конечно, летом нельзя «запастись витаминами на всю зиму». Организм так не работает. Но можно несколько месяцев подряд регулярно получать больше полезных веществ из пищи. И это уже оказывает заметное влияние на самочувствие, качество рациона и пищевые привычки. Что я бы старалась есть чаще летом? В первую очередь — ягоды🍓 Смородину, клубнику, малину, чернику, голубику, вишню. Они дают организму клетчатку, витамин C — аскорбиновую кислоту, антоцианы и полифенолы — растительные соединения, которые помогают сделать рацион более разнообразным. Не забывайте про зелень 🌿 Укроп, петрушка, кинза, базилик, зелёный лук, руккола. Многие воспринимают зелень как украшение тарелки. На самом деле она содержит витамин K, фолаты (витамин B9), каротиноиды и другие биологически активные вещества. Летом её можно добавлять практически в каждый приём пищи. Летний овощной сезон — отдельный подарок 🍅🫑 Огурцы, томаты, кабачки, баклажаны, молодой горошек, сладкий перец. Чем больше разных цветов появляется в вашей тарелке, тем больше разнообразных растительных соединений получает организм. Поэтому принцип «радуги на тарелке» летом работает особенно хорошо. Оранжевые фрукты тоже заслуживают внимания 🍑🧡 Абрикосы, персики, нектарины. Они богаты каротиноидами — веществами, из которых организм может синтезировать витамин А. Витамин А участвует в работе иммунной системы, поддержании здоровья кожи и слизистых оболочек. Ошибка, которую я вижу каждое лето Утром ягоды. Днём арбуз. Вечером черешня. И вроде бы всё полезное. Через несколько недель появляются жалобы на постоянный голод, слабость и тягу к сладкому. Причина часто проста. Белок организму летом нужен ничуть не меньше, чем зимой. Поэтому овощи, ягоды и фрукты должны дополнять рацион, а не заменять мясо, рыбу, яйца, творог, бобовые и другие источники белка. Что стоит сделать уже сейчас для зимы? Лето заканчивается гораздо быстрее, чем кажется. Поэтому часть сезонных продуктов разумно сохранить. Самый простой вариант для большинства ягод — заморозка. Она позволяет сохранить значительную часть пищевой ценности продукта. Я обычно рекомендую замораживать: • чёрную смородину; • вишню; • чернику или голубику; • малину; • облепиху. Зелень тоже прекрасно переносит заморозку. А из овощей удобно заготавливать сладкий перец, зелёный горошек и некоторые виды овощных смесей. Моя летняя стратегия проста Максимально использовать сезонное разнообразие. Осенью и зимой — доставать собственные заготовки и возвращать часть летнего рациона обратно на стол. Без сложных схем. Если задуматься, то сезонное питание — один из самых простых способов перейти от «я знаю» к «я делаю». Не нужно кардинально менять жизнь. Не нужно ждать понедельника. Лето уже всё подготовило за нас. Остаётся только воспользоваться этим периодом и постепенно добавить в рацион то, что сейчас доступно в максимальном количестве и качестве. 💬 А вы меняете своё питание летом или едите примерно одинаково круглый год? Что обязательно замораживаете на зиму?