Осень -время КИШЕЙ,сытных пирогов с несладкой начинкой ,поделюсь самыми любимыми 🍁🥧 — 8 сентября 2026 г. в 06:44:12.669
Осень -время КИШЕЙ,сытных пирогов с несладкой начинкой ,поделюсь самыми любимыми 🍁🥧 КИШ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И СЫРОМ в сметанной заливке 🍗🧀🥛🥧🔥 Рецепт из моей третьей книги «Королева Кухни» ,книжечка на вб ➡️⠀ https://www.wildberries.ru/catalog/120692443/detail.aspx?size=213441601 Это тааак вкусно!😋 Вы только представьте рассыпчатое песочное тесто, сочная курино-грибная начинка, воздушная румяная сырная шапочка и нежнейшая сметанная заливка!😍 Божественно вкусно! Очень сытно и из простых ингредиентов 🙌 ⠀ Грибы, если не любите можно заменить на тушёные овощи (морковь, лук, картофель, здесь есть где разгуляться вашей фантазии) 😉 ⠀ Ингредиенты для высокого пирога 22 см диаметром ⠀ Тесто: ⠀ 200 гр. муки 100 гр. холод слив масла 1/3 ч.л. соли 1 желток 2...3 ст.л. холод воды 1/4 ч.л. разрыхлителя ⠀ Начинка: ⠀ 350 гр. куриного филе 400 гр. шампиньонов 2 ст. л. растит масла соль, перец (по вкусу) ⠀ Заливка: ⠀ 4 яйца 400 мл. сметаны 15-20 % 100 гр. твёрдого сыра соль, перец ( по желанию) ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Подготовить форму для выпекания-дно. 2. Готовим тесто. Легче всего это сделать в планетарном миксере, но можно и в ручную. В чашу миксера выложить муку, соль и разрыхлитель, перемешать. К муке добавить холодное масло, в миксере с насадкой лопатка или руками сделать масляно-мучную крошку. К крошке добавить желток и холодную воду, быстро замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто. Тесто собрать в шар. 3. Между двумя листами пергамента раскатать тесто в пласт чтобы хватило по диаметру вашей формы на дно и бортики, намотав пласт теста на скалку, перенести в форму, если при переносе тесто порвётся или не ровно ляжет -подкорректировать руками, сформировав дно и бортики пирога. Отправить форму с основой в холодильник. 2. Готовим начинку. Куриное филе и грибы нарезать на небольшие кусочки, обжарить на растительном масле сначала курицу 2-3 минуты, затем добавить грибы и обжарить вместе минут 5. Слить через дуршлаг выделившуюся лишнюю жидкость. 3. Готовим заливку. Сыр натереть на мелкой тёрке. Яйца взбить венчиком, добавить сметану и специи, вместе размешать. 4. Собираем пирог. На песочную основу выложить начинку, вылить сметанную заливку, равномерно распределить вилкой и сверху присыпать сыром, сыр немного утопить в заливку вилкой. 5. Собранный пирог отправить в предварительно разогретую до 200 С духовку на 40-45 минут до румяной корочки сверху. 6. Подавать можно и тёплым, но для стабилизации заливки я советую охладить пирог в холодильнике, затем подавать, разогрев в микроволновке 🙌 Подробные видео всего процесса приготовления в следующем посте 🎥⬇️ ⠀