МЕДОВИК С МАСЛЯНО-ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ НА СМЕТАНЕ И МАЛИНОВЫМ КОНФИ 🍯🥛🍓🔥
МЕДОВИК С МАСЛЯНО-ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ НА СМЕТАНЕ И МАЛИНОВЫМ КОНФИ 🍯🥛🍓🔥 Буду благодарна вашему простому «Спасибо за рецепт» ❤️ ⠀ РЕЦЕПТ для торта 22 см,5 коржей Для малинового конфи : 400 г пюре малины без косточек 40 г сахара 20 г кукурузного крахмала Для коржей : 460 г муки 100 г слив масла 100 г мёда 2 яйца 200 г сахара 2 ч.л. соды Для крема: 525 г сметаны 20-25 % 190 г сахара 15 г ванильного сахара 30 г крахмала (любого) 2 яйца 300 г масло сливочного 82 % Приготовление: ⠀ 1. Начинка. В холодное ягодное пюре без косточек добавить крахмал и сахар, венчиком размешать до однородности. Поставить на огонь и помешивая, довести до кипения, после кипения проварить 30 сек, снять с огня, когда масса остынет переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник. ⠀ 2. Коржи. Поставить кастрюльку на огонь,на водяную баню (можно на сковородку с водой),выложить масло и мёд,мешать пока полностью не растопится масло.Далее добавить соду и не переставая мешать (минут 7-9) довести массу до красивого карамельного цвета.Снять с водяной бани ,остудить при комнатной температуры до слегка тёплого состояния.В чаше миксера взбить яйцо,добавить сахар и взбить вместе до пышной массы (минут 5-7).Далее в уже пристывшую медовую массу выложить яичную массу,перемешать.Добавить просеянную муку и замесить тесто.Сначала тесто будет липким,выложить его на присыпанный мукой стол и замесить .Муку не добавлять чтобы не забить тесто.Должно получиться мягкое,нежное тесто. 3. Разделить тесто на 5 частей.Далее на присыпанных мукой листах пергамента раскатать 5 коржей .Если тесто липнет к скалке,присыпать тесто и скалку мукой!Перед выпеканием коржи проткнуть вилкой.Выпекать при 180 С 3-5 мин до красивого румяного цвета.Не передержать ,печётся очень быстро!Еще на горячие коржи положить тарелку нужного диаметра и обрезать края.Обрезки оставить для крошки. 4. Крем. Сметану соединить с сахаром, ванил сахаром, яйцом, крахмалом и поставить на водяную баню.Помешивая, проварить смесь до загустения около 15 минут.Переложить крем в миску и полностью остудить. ⠀ 5. Взбить мягкое сливочное масло в течение 5-7 минут, пока оно не станет светлым и воздушным. По 1 ложке добавить сметанный крем, тщательно взбивая. 6. Собирать торт в кольце для сборки тортов ,простелив бока пищевой плёнкой. Корж -крем -малиновое конфи -корж -крем .... Обрезки коржей измельчить в крошку, обсыпать ей вверх и бока торта.