Когда случается резкое повышение цен, кажется, что пришёл конец всей нашей кондитерской...
Когда случается резкое повышение цен, кажется, что пришёл конец всей нашей кондитерской работе или шоколадному хобби. Пора всё быстро распродать и не вспоминать об этом. Или возникает, как кажется, единственный выход — перейти на шоколад, который просто дешевле, чтобы снизить себестоимость. А когда происходит снижение, никто об этом и не говорит. Шоколад стал дешевле, но нет такого, что все кричат: вот теперь заживём, выстроится очередь и от клиентов не будет отбоя. А ведь по сравнению с прошлым годом цены на какао-масло и шоколад стали намного привлекательнее. Мы не переходили на другой шоколад, так и работаем на кувертюрах Cacao Barry и Callebaut, проверенных временем и качеством, идеально подходящих для создания конфет ручной работы. Был период, когда какао-масло пропало из продажи на полгода. Мы ждали, перестраивали свою работу. Но никогда не думали о том, чтобы закрыться. Ко всем изменениям нужно подстроиться и в любом случае сохранить качество и высокий уровень вкуснейших рецептур.
Канал в каталоге Максиметера
4 557 подписчиков · Образование