Японский рамен Тонкоцу — мутный, наваристый, как в Токио 🍜🇯🇵 — 26 мая 2026 г. в 07:45:01.037
Японский рамен Тонкоцу — мутный, наваристый, как в Токио 🍜🇯🇵 Тот самый рамен с белым, как облако, бульоном. Готовится долго, но результат стоит того. Домашняя версия без 12-часовой варки, но с тем же душой. Ингредиенты (на 2 порции): · Свиные ножки или рулька — 1 кг · Свиная грудинка (для чашу) — 300 г · Имбирь — 5 см · Чеснок — 5 зубчиков · Лук зелёный — 2 пера · Соевый соус — 50 мл · Мирин или сакэ (можно белое вино) — 30 мл · Лапша для рамена — 2 порции · Яйцо — 2 шт. · Нори (водоросли) — для подачи Как готовить: 1. Ножки залейте водой, доведите до кипения, слейте. Промойте. 2. Залейте чистой водой (2 л), добавьте имбирь, чеснок. Варите 4–5 часов на медленном огне. Бульон должен стать белым. 3. Грудинку залейте соевым соусом + мирин + вода (1:1:2). Варите 1 час. Остудите, нарежьте ломтиками. 4. Яйца сварите 6 минут, очистите, залейте маринадом от грудинки на ночь. 5. Лапшу отварите по инструкции. 6. Соберите рамен: лапша → бульон → свинина → яйцо (разрезанное) → зелёный лук → нори. Подача: Горячим, с ложкой и палочками. Первый глоток бульона должен обжечь — так задумано.