🍞 Как приготовить вкусный отрубной хлеб? — 21 июня 2026 г. в 05:00:01.170
🍞 Как приготовить вкусный отрубной хлеб? Моя мама печёт хлеб практически каждый день, и, честно говоря, вкуснее домашнего хлеба я ещё не встречала ❤️ Сегодня делюсь одним из наших любимых рецептов — отрубным хлебом с мягким пористым мякишем и аппетитной хрустящей корочкой. 📝 Ингредиенты: ✔ Вода — 210 мл ✔ Сахар — 1 ч. л. ✔ Соль — 1 ч. л. ✔ Сухие дрожжи — 5 г ✔ Растительное масло — 1,5 ст. л. ✔ Мука — 350 г ▫️ ржаная — 80 г ▫️ пшеничная — 270 г 👩🍳 Приготовление: В тёплой воде растворяем соль, сахар и 1 ст. л. растительного масла. Отдельно смешиваем оба вида муки и сухие дрожжи. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, замешиваем тесто. Когда оно соберётся в единый комок, добавляем оставшиеся 0,5 ст. л. масла и хорошо вымешиваем. Тесто получается мягким и нежным. Накрываем его полотенцем и оставляем подходить примерно на 50–60 минут. Затем формируем буханку и сразу делаем надрезы острым ножом. Это важный момент: если надрезать хлеб после расстойки, он получается менее воздушным. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку. Перед выпечкой можно смазать хлеб смесью желтка и молока, просто молоком или водой и слегка присыпать мукой. Сегодня мама выбрала последний вариант 😊Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке 25–30 минут в режиме «верх-низ» без конвекции. В результате получается хлеб с влажным, пористым и воздушным мякишем и красивой румяной корочкой ✨ А вы печёте хлеб сами или предпочитаете покупать готовый? Поделитесь своими любимыми рецептами и секретами домашней выпечки 👇😊