Ежко
Медиа
109 подписчиков43 публикаций
Загружаем канал…
Сайт использует cookie для работы и аналитики. Мы используем файлы cookie для работы сайта и аналитики посещаемости. Подробнее в ПодробнееПолитике обработки данных и Правилах.
Медиа
Знакомьтесь - Sugar Paper: ✅53202. Бумага пищевая сахарная А4 Decoland (25 шт.) Что это? Тонкий сладкий «лист» на основе сахара, крахмала и воды. Печатать на ней можно тем же пищевым принтером, что и на вафельной — разница только во вкусе. Почему выбирают её, а не вафлю? 📍 Вкус: она сладкая и приятная 📍 Пластичность: её можно аккуратно гнуть 📍 Эффект: рисунок как будто нарисован прямо на креме. 📍 Ощущение: мягкая, НЕ требует снятия, естся вместе с десертом. Лайфхак: Лучше всего сахарная бумага ложится на плотный масляный крем (итальянскую меренгу, ганаш) или тонкий слой мастики. Идеально для печенья, капкейков, вафель и топперов. А заказать листы сахарной бумаги можно у наших Дилеров и Партнёров!
Марципан - его состав прост и натурален: миндаль, сахар, вода. Именно из этих ингредиентов компания Lemke уже 125 лет создаёт марципан по традиционным технологиям. Сегодня обращаем ваше внимание на марципан в удобной упаковке 200 г — идеальный формат для: — небольших производств — магазинов для кондитеров — интернет-магазинов — частных мастеров — и просто любителей марципана Доступные позиции: ✅ 76118. Марципан M1 (54% миндаля) ✅ 76119. Марципан «Соленая карамель» (32% миндаля) ✅ 76120. Марципан «Апельсин» (37,5% миндаля) ✅ 76121. Марципан «Вишня» (38% миндаля) Вкус достигается за счёт натуральных паст (вишнёвая, карамельная, апельсиновая) — никакой «химии»! Идеально подойдёт для: 🔺 начинки конфет и шоколада 🔺 лепки фигурок 🔺 обтяжки и украшения тортов 🔺 выпечки Заказывайте марцип…
Читать целикомСвадьбы круглый год: 8 десертов для ваших клиентов Современные пары ищут новые порционные форматы и необычные комплименты гостям, которые не только удивят вкусом, но и точно доедут до них в сохранности, не ударив по бюджету. Чтобы вы могли предложить клиенту идеальный вариант под его бюджет и вкус, шефы Академии Шоколада Callebaut создали 8 рецептов, которые закрывают все запросы. Летние свадьбы 🔸Веррин с лаймом и грейпфрутом 🔸Муссовый торт "Малина-кокос" 🔸Пирожное "Павлова" с манго 🔸Корпусная конфета с медом и темным шоколадом Осенние свадьбы 🔸Шоколадно-цитрусовый ярусный торт 🔸Макарон и пирожное с инжиром и фисташкой 🔸Шу "Чернослив-солод-карамель" Рабочие формулы от шефов и бельгийский шоколад Callebaut для великолепного результата. 👉 Рецепты уже доступн…
Читать целикомКонфитюр «Премьера»: богатство вкуса и технологичность в одном флаконе Открытая выпечка требует смелости. А ещё — надёжной начинки, которая не растечётся и не потеряет вид. Конфитюр «Премьера» справляется с этой задачей, сочетая в себе яркий натуральный вкус, аппетитный внешний вид и стабильность в любых условиях Почему он создан для профессионалов? 👉 Крупные кусочки и целые ягоды — размер включений до 15 мм. Конфитюр выглядит как богатое фруктами и ягодами домашнее варенье, но ведёт себя как технологичный промышленный продукт 👉 Фруктовая база — от 35% до 70% в зависимости от вкуса 👉 Натуральный состав — только фрукты, ягоды, натуральные красители и ароматизаторы 👉 Высокая термостабильность — не течёт и не теряет форму при выпечке, идеален для открытой выпечки и замороженных пол…
Читать целикомВсем привет 👋 И сегодня мы продолжаем обзор светлой линейки наших заварных паст👇 Волгоградская заварная паста (горчичная) - разработана для производства хлебобулочных изделий с зернами горчицы, которое придает мякишу красивый жёлтый оттенок и при разжёвывании приятно лопается, добавляя пикантности. Горчичное масло, входящее в состав пасты, — это ценный источник незаменимых жирных кислот, таких как Омега-3 и Омега-6. Тамбовская заварная паста - разработана для производства хлебобулочных изделий с отрубями. Эта паста содержит три вида отрубей, которые не только богаты витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами, но и способствуют ощущению сытости, благотворно влияя на пищеварение. «Богородский хлеб» заварная паста - разработана для производства светлых сортов хлеба. Использования…
Читать целикомДавайте разберем, когда "базовый" шоколад сработает лучше премиального, на примере новой линейки Chocovic. Что мы имеем в виду под "базовым" шоколадом? ✅Неприхотлив и стабилен в работе, легко темперируется ✅Подходит для любых изделий от выпечки до конфет ✅Имеет простой приятный вкус, с которым легко составлять сочетания ✅Доступная ценовая категория Есть как минимум 3 ситуации, когда вы можете сэкономить бюджет и сделать выбор в пользу базовой линейки Chocovic: 1. Когда у вас много разных начинок. Шоколад здесь работает как дополнение, не перетягивая на себя внимание. 2. Когда важна простота и скорость. В высокий сезон нет времени на тесты и ошибки, задача "базового" шоколада - предсказуемо вести себя при глазировании и отливке. 3. Когда нужно предложить клиенту понятный вкус. В обычн…
Читать целиком🍔Секрет идеального бургера? Правильная булочка! Ловите наш пошаговый видеорецепт мягких и воздушных булочек для гамбургеров! Больше никаких сухих и невкусных булок - только сочные, ароматные и идеально подходящие для вашего любимого бургера😉
Тыквенная пшённая каша — вдохновляющий осенний спешл! 💯 Началась осень, а значит — открылся сезон тыквы! Наш технолог разработал рецепт пшённой тыквенной каши на сливках Maxime Chef. Нежная сливочная текстура, ванильная ароматика с помощью пасты Pasta Vaniglia Bourbon и сладость сезонной тыквы собираются в качественный осенний comfort food на тарелке. Тыква идёт запечённой — с лёгкой карамелизацией, поэтому в тарелке остаются и текстура, и цвет. По технологии: пшено предварительно отваривается до полуготовности, затем доводится на сливках Maxime Chef. Сливочная база аккуратно выпаривается до нужной густоты, раскрывая тот самый сливочный вкус, который не перебивается другими ингредиентами. Тыква подключается в самом конце, так каша не теряет своей текстуры. Подается каша в тёплом виде, …
Читать целикомОбязательно загляните в нашу открытую библиотеку рецептов! Там собраны десятки техкарт от шефов международного уровня, подходящих для любого уровня сложности: от конфет, плиток и драже до выпечки и муссовых тортов. Специально к празднику мы подготовили подборку десертов на белом шоколаде: 🔸Капкейк "Павлова" по ссылке 🔸Шоколадная плитка "Щепотка перца" по ссылке 🔸Муссовый торт "Оазис" по ссылке 🔸Макарон на белом шоколаде по ссылке 🔸Десерт на тарелке с кокосом, малиной и личи по ссылке Открывайте раздел "Рецепты" на нашем сайте https://www.callebaut.ru/ru-RU/recipes, заходите в личный кабинет и пробуйте! #callebaut #chocovic
🥐 Чем удивить покупателя на полке со слойкой? 6 октября приглашаем на вебинар Lesaffre «Слойка на производстве: идеи, технология, начинки». В прямом эфире разберём: — сколько слоёв нужно для разных видов изделий; — какую технологию выбрать: прямой способ или ночное холодное брожение; — что сейчас представлено на рынке слоёных изделий Санкт-Петербурга; — какие начинки подходят для свежей полки и ЗПФ; — почему начинка вытекает, образует пустоты и закал — и как этого избежать. Отдельный блок вебинара проведёт эксперт по начинкам — разберём самые частые проблемы и практические решения для производства. 📅 6 октября ⏰ 11:00–12:30 по Москве 👉 Регистрируйтесь: https://my.mts-link.ru/j/Lesaffre/24790007011?utm_content=vk
Продолжаем знакомить вас с премиальными продуктами нашего нового турецкого партнера. На этот раз — готовые желейные зеркальные глазури Cold Glaze от MEK GIDA (Турция). Основные преимущества: 📍Не требуют нагрева — просто перемешайте 📍Экономят бюджет — допускают разведение водой до 15%, чтобы снизить себестоимость 📍Держат блеск на протяжении нескольких дней 📍Выдерживают -18/-20°С без потери блеска и кристаллизации! Идеально для тортов и десертов, которые отправляются в заморозку 📍Не стекают даже с незамороженных тортов Топовые вкусы в удобных ведрах по 7 кг: ✅ 64374. КОЛДГЛЭЙЗ шоколад ✅ 64371. КОЛДГЛЭЙЗ клубника ✅ 64372. КОЛДГЛЭЙЗ карамель ✅ 64373. КОЛДГЛЭЙЗ ваниль ✅ 64370. КОЛДГЛЭЙЗ нейтральная Отличное качество, удобная упаковка и приятная цена! Вы можете заказать КОЛДГЛЭЙЗ у наших…
Читать целикомФото