ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области"
Здоровье · 2 июня 2026 г.
📍Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты — 2 июня 2026 г. в 08:28:40.464
📍Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты ☀Летом риск пищевых отравлений возрастает: высокая температура ускоряет порчу продуктов. Разберём правила безопасного хранения и приготовления еды. Сроки хранения продуктов в холодильнике (+2°C … +6°C) 1⃣ Мясо и мясные продукты: - шашлык из свинины, баранины или говядины — до 36часов; - шашлык из птицы — до 48часов; - котлеты, биточки, бифштексы — до 24часов; - готовые субпродукты и паштеты — до 24часов; - копчёные тушки птиц — до 72часов. 2⃣ Овощи, фрукты, зелень: - обработанные (помытые, порезанные, очищенные) — до 18часов; - салаты из сырых овощей и фруктов без заправки — до 18часов; - салаты с заправкой (майонез, соусы) — до 12часов; - салаты с консервированными овощами или яйцами — до 6часов. 3⃣ Гарниры (жареный или отварной картофель, тушёные овощи, крупы) — до 16часов. 4⃣ Рыба и рыбные блюда: - свежая рыба — не более 24часов при температуре не выше +2°C; - рыбные котлеты, пироги, заливное, супы — до 24часов; - копчёная и жареная рыба — до 48часов. 5⃣ Молочные продукты: - молоко, сливки, сыворотка — до 36часов; - кисломолочные продукты (ряженка, кефир, творог, домашний сыр) — до 72часов. 6⃣ Кондитерские и хлебобулочные изделия: - ватрушки, пирожки, желе, муссы — до 24часов; - торты-суфле, с белковой начинкой, сливочные или фруктово ягодные — до 72часов; - торты с заварным кремом или кремом из взбитых сливок — до 18часов; - бисквитные рулеты — до 36часов; - овощные или фруктовые соки — до 48часов. ❗Чтобы снизить риск отравлений, придерживайтесь следующих правил:👇 ➡ Готовьте небольшими порциями — на один приём пищи. Это минимизирует необходимость хранения остатков еды. ➡ Соблюдайте температурный режим: - храните скоропортящиеся продукты в холодильнике; - не оставляйте еду на столе в жару дольше 1–2часов. ➡ Тщательно обрабатывайте продукты: - мойте овощи и фрукты перед употреблением; - следите за чистотой посуды и кухонных принадлежностей; - разделяйте сырые и готовые продукты при хранении и нарезке. ➡ Обращайте внимание на признаки порчи: - неприятный запах; - изменение цвета; - появление слизи или плесени. ‼Важно: если продукт вызывает сомнения, лучше его не употреблять. Берегите себя и будьте здоровы!