ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области"
Здоровье · 10 июля 2026 г.
Мясо является ценным источником белка, железа, витаминов группы B, но только если оно к...
Мясо является ценным источником белка, железа, витаминов группы B, но только если оно качественное и правильно приготовлено. Чтобы блюдо радовало вкусом без проблем со здоровьем, важно правильно выбирать продукт. На что необходимо обращать внимание при выборе мяса? ✅Если мясо в упаковке, важно проверить ее целостность, уточнить дату его производства и сроки годности, условия хранения и оценить, соблюдаются ли они продавцом. ✅Если приобретать мясо без потребительской упаковки, можно попросить у продавца документы, подтверждающие качество сырья, которые обязательно должны быть у продавца. ✅Всегда важно обращать внимание на внешний вид продукта и его цвет. Свежая говядина имеет насыщенно-красный цвет, баранина темнее оттенком, телятина имеет розовый оттенок, а свинина светло-розовый или розовато-серый. ✅Любое свежее мясо имеет нейтральный аромат, свойственный сырому продукту. Если присутствует гнилостный, сладковатый или кисловатый аромат, это должно быть сигналом, чтобы отказаться от покупки, так как продукт уже испорчен. ✅Упругость продукта, это один из важных критериев: свежее мясо при надавливании пальцем быстро восстанавливается, а ощущение рыхлости или водянистости может свидетельствовать о несвежем либо «накачанном» воде мясе. ✅По жировой прослойке мяса можно определить свежесть, она должна быть белая, только у баранины она имеет кремовый оттенок. Перед тем, как приступить к приготовлению мяса, важно помнить простые правила. Если на поверхности мяса есть загрязнения – осколки костей, опилки, много крови из упаковки или следы того, что мясо соприкасалось с посторонними поверхностями, его необходимо аккуратно ополоснуть чистой холодной водой. Перед началом работы и после контакта с сырым мясом необходимо мыть руки с мылом. После работы с сырым мясом важно тщательно вымыть инвентарь, а также раковину и столешницу. Нельзя оставлять сырое мясо рядом с готовыми продуктами и использовать одни приборы и разделочные доски. Как же лучше приготовить мясо не только вкусным, но и полезным? Самые распространенные щадящие методы, это - на пару, тушение, благодаря этим вариантам витаминные потери минимальны, приготовление проходит без добавления лишних калорий, а мясо получается сочным и нежным. Запекать лучше в фольге или рукаве, периодически поливая выделяющимся соком, и не доводить до образования подгоревшей корочки, так как в ней могут образовываться канцерогенные вещества. 👉Следуя этим советам, вы сделаете праздник не только приятным, но и безопасным для всей семьи. Всемирный день жареного мяса – это не про сомнительное «чем жирнее, тем вкуснее», а про настоящее удовольствие, которое можно получить без вреда для здоровья. Выбирайте качественное мясо, готовьте с соблюдением наших рекомендаций. Источник изображения нейросеть Unitool.ai # санпросвет