ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области"
Здоровье · 9 октября 2026 г.
Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание желудочно-кишечного тракта.
Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание желудочно-кишечного тракта. Сальмонеллез является зооантропонозом, т.е. заболеванием, общим для человека и животных. Источником инфекции при сальмонеллезе являются животные, а также человек (больной или бактерионоситель). Основные пути передачи сальмонеллеза: ✅пищевой, наиболее частый ✅водный, при купании в водоемах ✅контактно-бытовой, при тесном общении с заболевшим. В подавляющем большинстве случаев заболевание возникает из-за употребления следующих пищевых продуктов животного и растительного происхождения, инфицированных сальмонеллой. 📌 🥚яйца или продукты, в состав которых входят яйца, в том числе кремово-кондитерские изделия, 📌 🥩мясо и мясопродукты, например, мясо домашних птиц (куры 🐔, утки 🦆, гуси, индейки 🦃); мясо крупного рогатого скота 🐃, свинина 🐖, 📌 🧂молоко и молочные продукты, 📌 🐟 рыба и рыбные морепродукты, в том числе рыба горячего копчения и сельдь пряного посола, 📌 пищевые продукты растительного происхождения (овощи 🥒, фрукты 🍏, ягоды 🍓), 📌 дрожжи, кондитерские красители. Надо знать, что интенсивное размножение сальмонелл в пищевых продуктах не приводит к изменению внешнего вида, вкуса и запаха. Наибольшую опасность представляют пищевые продукты и блюда, которые не подвергаются термической обработке или подвергаются недостаточно: полусырые бифштексы «с кровью», яйца сырые и всмятку, яичница глазунья, а также продукты, длительно хранящиеся при комнатной температуре. Заболевание сальмонеллезом опасно генерализацией процесса, симптомами интоксикации и обезвоживанием организма, а также осложнениями. Группы риска тяжелого течения заболевания - дети раннего возраста, пожилые и лица с ослабленной иммунной системой. Предупредить заболевание сальмонеллезом можно также, как и другие кишечные инфекции, выполняя следующие простые профилактические меры: ✅соблюдайте личную гигиену, мойте руки или используйте антисептики перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета и улицы, ✅соблюдайте чистоту на кухне, ✅используйте для обработки сырых и готовых продуктов отдельные кухонные принадлежности: ножи, разделочные доски, ✅покупайте мясные и молочные продукты в местах санкционированной торговли, ✅тщательно термически обрабатывайте сырые продукты: яйца, мясо животных и птиц, ✅не пейте сырое молоко, гоголь-моголь, ✅готовую пищу храните в холодильнике, ✅избегайте питания в сомнительных заведениях. ☝Необходимо помнить: в случае заболевания избежать опасных осложнений поможет своевременное обращение за медицинской помощью в лечебно-профилактическое учреждение 🚑. Источник изображения нейросеть Unitool.ai #санпросвет