ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области"
Здоровье · 9 октября 2026 г.
Яйца 🥚 являются источником полноценного белка и обладают высокой пищевой ценностью.
Яйца 🥚 являются источником полноценного белка и обладают высокой пищевой ценностью. Они входят в состав многих блюд и считаются одним из наиболее распространенных продуктов питания. Вместе с тем яйца относятся к пищевой продукции, при обращении с которой необходимо соблюдать простые правила приобретения, хранения и приготовления, ведь их нарушение может привести к размножению патогенных микроорганизмов и возникновению пищевых токсикоинфекций, в том числе сальмонеллёза. 👉На что следует обратить внимание при покупке яиц? Прежде всего, следует обратить внимание на место реализации, упаковку, маркировку, дату сортировки и внешний вид яиц. Приобретать яйца следует в организациях торговли и других установленных местах реализации пищевой продукции, где обеспечиваются необходимые условия хранения и соблюдаются требования к реализации продуктов питания. Не рекомендуется приобретать яйца в местах несанкционированной торговли - с рук, автомобилей и в других местах, где невозможно гарантировать соблюдение необходимых условий хранения. Упаковка должна быть целой, чистой, без признаков загрязнения или повреждения. Скорлупа яиц должна быть ровной, гладкой, иметь правильную форму и равномерную окраску. Не следует выбирать яйца с трещинами, сколами и другими повреждениями скорлупы, а также с кровяными следами, перьями или загрязнениями. На упаковке и непосредственно на яйцах должна быть нанесена предусмотренная законодательством маркировка. В зависимости от категории яйца могут обозначаться буквами «Д» - диетические и «С» - столовые. Диетические яйца относятся к наиболее свежей категории и имеют срок хранения до 7 суток, столовые - до 25 суток при соответствующих условиях хранения. Для мытых яиц срок хранения составляет не более 12 суток. Какие правила хранения необходимо соблюдать? После приобретения яйца необходимо поместить в холодильник. Хранить их рекомендуется в оригинальной упаковке, отдельно от готовых к употреблению продуктов, сырого мяса и рыбы. При размещении яиц в холодильнике предпочтительно использовать основную холодильную камеру, где температура более стабильна, а не дверцу холодильника. Не рекомендуется мыть яйца сразу после покупки и затем длительно хранить их. Мыть яйца следует непосредственно перед приготовлением, поскольку при мытье может повреждаться естественный защитный слой скорлупы. Почему важно соблюдать правила приготовления? На поверхности скорлупы яиц могут присутствовать различные микроорганизмы, в том числе бактерии рода Salmonella. Именно поэтому важное значение имеют соблюдение правил личной гигиены и достаточная термическая обработка продукта. Перед приготовлением необходимо тщательно вымыть руки. После контакта с сырыми яйцами руки, рабочие поверхности, посуду и кухонный инвентарь также следует тщательно вымыть. Для профилактики пищевых инфекций рекомендуется подвергать яйца достаточной термической обработке. Варить яйца следует не менее 10 минут с момента закипания воды. ☝ Соблюдение этих несложных правил при выборе, хранении и приготовлении яиц позволит снизить риск пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, а также сохранить здоровье всей семьи. Источник изображения нейросеть Unitool.ai #санпросвет