ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области»
Здоровье · 20 октября 2026 г.
На кухне безопасность — это не про лишние сложности, а про простые привычки, которые ре...
На кухне безопасность — это не про лишние сложности, а про простые привычки, которые реально спасают здоровье. Собрали для вас ключевые правила, которые помогут избежать пищевых отравлений и инфекций. 👇 🧼 Мойте руки — это база. Делайте это с мылом под тёплой водой не менее 20 секунд: перед тем как прикоснуться к еде, во время готовки и перед едой. Обязательно помойте руки после туалета, контакта с животными, бытовой химией или даже после курения — на табачных изделиях тоже могут быть патогенные бактерии. 🔪 Выбирайте правильные разделочные доски. Откажитесь от деревянных досок для мяса и рыбы: из‑за пористой структуры их сложно качественно очистить и просушить — а это идеальные условия для размножения микробов. Лучше использовать доски из материалов, которые легко мыть и дезинфицировать. ❄ Держите правильную температуру. Храните продукты при температуре ниже +5 °C. Готовую еду нельзя оставлять при комнатной температуре дольше 2 часов: потом её нужно сразу убрать в холодильник — в закрытой посуде или контейнере (стеклянном либо пластиковом). 🧊 Размораживайте правильно. Лучший вариант — на нижней полке холодильника. Так вы минимизируете риск размножения микроорганизмов. Разморозка при комнатной температуре не рекомендуется. 🥒 Тщательно обрабатывайте сырьё. Перед приготовлением обязательно мойте все сырые продукты, особенно овощи, фрукты и зелень. 🔥 Хорошо прожаривайте и проваривайте. Особенно важно для морепродуктов, яиц, крупных кусков мяса и целых тушек птицы. Чтобы уничтожить опасные микроорганизмы (сальмонеллу, шигеллу, вирус гепатита А и др.), нужно прогреть продукт по всей толщине. 🗑 Не рискуйте с испорченными продуктами. Если видите признаки порчи — плесень, вздувшуюся банку, странный запах или консистенцию, — продукт нужно выбросить целиком. Удалять «подозрительный кусочек» и есть остальное — нельзя: токсины и патогены уже могли распространиться по всему продукту. 💡 Помните: эти правила — не формальность, а реальный щит от инфекций. Соблюдение простых мер снижает риски в разы.