ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новосибирской области»

Здоровье · 7 июня 2026 г.

Открыть канал в MAX

Опасность под чешуёй: как избежать описторхоза и других заболеваний при употреблении ры... — 7 июня 2026 г. в 07:00:06.703

Опасность под чешуёй: как избежать описторхоза и других заболеваний при употреблении рыбы 🐟⚠️😷 Рыба — это вкусно и полезно, но при неправильной обработке она может стать источником серьёзных паразитарных болезней. Самые частые в России: описторхоз, дифиллоботриоз, клонорхоз и анизакидоз 🦠 Главные источники опасности • Описторхоз (кошачья двуустка) — от карповых рыб: язь, лещ, плотва, карась, сазан, чехонь и др. 🐟 • Дифиллоботриоз (широкий лентец) — от хищных рыб: щука, окунь, налим, судак, лососевые 🎣 Заражение происходит через сырую рыбу, строганину, слабосолёную икру, вяленую и холодного копчения рыбу. Как надёжно обеззаразить рыбу 🔥 1. Термическая обработка — самый безопасный способ: • Варка: минимум 20 минут с момента закипания 💧 • Жарка: 15–30 минут до полного отсутствия розового цвета • Запекание: 20–40 минут при 200–220 °С • Рыбные котлеты и пироги — хорошо пропекать! 🍳 2. Замораживание ❄️ В домашнем морозильнике (-18 °С) — 7–10 суток. Но 100% гарантии нет. 3. Соление и копчение Домашнее соление и холодное копчение не убивают личинок! Горячее копчение — только при высокой температуре внутри. Правила на кухне 🧼 • Отдельная доска и нож только для сырой рыбы 🔪 • После разделки мойте всё с мылом и ополаскивайте кипятком • Руки мойте тщательно не менее 20 секунд 👐 • Никогда не ешьте сырую речную рыбу, строганину или домашнюю икру ❌ Когда бежать к врачу? Через 2–4 недели после употребления подозрительной рыбы могут появиться: температура 🌡️, боль в правом боку, тошнота, высыпания, слабость. Не тяните — обращайтесь к инфекционисту! Главный вывод: Термическая обработка — единственный надёжный способ защиты от описторхоза и других паразитов! Сырую, вяленую, слабосолёную и холодного копчения пресноводную рыбу лучше считать потенциально опасной 🛡️ Покупайте рыбу только в проверенных местах и готовьте с душой и осторожностью! Приятного и безопасного аппетита! 🐟🍽️ #Санпросвет_ФБУЗ