ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новосибирской области»
Здоровье · 3 июня 2026 г.
Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты ☀️🍖🛡️ — 3 июня 2026 г. в 03:00:03.681
Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты ☀️🍖🛡️ Летом риск пищевых отравлений резко возрастает — жара ускоряет размножение бактерий. Соблюдение простых правил помогает снизить этот риск на 85–90%. 1. Холодовая цепь — главное правило Скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молочка, готовые салаты) должны храниться при температуре +2…+6 °С. Готовая еда не должна стоять при комнатной температуре дольше 2 часов. В термосумке с аккумуляторами холода срок продлевается до 3–4 часов, но если внутри стало теплее +6 °С — такие продукты лучше выбросить. 2. Правильное соседство в холодильнике • Сырое мясо, птицу и рыбу кладите на нижнюю полку в герметичных контейнерах (чтобы сок не капал на другие продукты). • Молочку и полуфабрикаты — на средние полки. • Овощи и фрукты — на верхние полки или в дверцу. • Яйца лучше хранить в заводской упаковке (мыть их перед хранением не нужно). Используйте разные разделочные доски: 🔴 красная — для сырого мяса 🟢 зелёная — для овощей 🟡 жёлтая — для готовых продуктов 3. Термическая обработка Это самый надёжный способ убить бактерии: • Мясо, птица, фарш — минимум +75 °С в центре (сок прозрачный, без розового цвета) • Рыба — минимум +63 °С в течение 1 минуты • Яйца — полное свёртывание белка и желтка При разогреве в микроволновке обязательно перемешивайте блюдо и выдерживайте 2 минуты под крышкой. 4. Сроки хранения готовых блюд • Супы — до 48 часов • Мясные и рыбные блюда — до 36 часов • Салаты с майонезом/сметаной — максимум 12–18 часов • Открытое детское питание — не более 24 часов Повторно замораживать размороженное мясо и рыбу нельзя. 5. Что делать при отравлении? При тошноте, рвоте, поносе, боли в животе и температуре: • Прекратите есть • Промойте желудок (если нет крови в рвоте) • Пейте раствор для регидратации («Регидрон» или 6 ч.л. сахара + ½ ч.л. соли + ½ ч.л. соды на 1 литр воды) • Принимайте сорбенты • Не принимайте лоперамид — он задерживает токсины в организме Обязательно обращайтесь к врачу, если симптомы у ребёнка, пожилого человека, есть кровь в стуле/рвоте, температура выше 39 °С или признаки обезвоживания. Главное правило лета: При любом сомнении в качестве продукта — лучше выбросить. Здоровье дороже! Соблюдайте эти правила — и лето пройдёт вкусно и безопасно 🍅🥩🌞 Берегите себя и своих близких! ❤️ #Санпросвет_ФБУЗ