ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области"

Здоровье · 16 июня 2026 г.

Открыть канал в MAX

Свежие овощи и зелень — источник витаминов, но они же могут стать причиной кишечных инф... — 16 июня 2026 г. в 06:18:07.834

Свежие овощи и зелень — источник витаминов, но они же могут стать причиной кишечных инфекций, отравлений и заражения паразитами. На поверхности овощей могут быть: • Бактерии (кишечная палочка, сальмонелла, листерия). • Яйца паразитов. • Остатки пестицидов и удобрений. • Частицы земли с опасными микроорганизмами. Общие правила перед обработкой: • Вымойте руки с мылом не менее 20 секунд. • Очистите раковину, разделочную доску, нож и щетку. • Удалите видимую грязь, поврежденные, пожелтевшие или подгнившие листья и части растений — их лучше выбросить. • Мойте овощи непосредственно перед употреблением или приготовлением. Если помыть их заранее, во влажной среде могут начать активно размножаться бактерии. Как обрабатывать разные виды овощей и зелени? 1. Листовая зелень и салаты (укроп, петрушка, кинза, базилик, салат, шпинат, руккола): • Разделите на отдельные листья/веточки, отрежьте корни. • Замочите в большой миске с холодной водой на 5–15 минут. Грязь и песок опустятся на дно. • Несколько раз смените воду и тщательно промойте. • Хорошо обсушите: в центрифуге для салата или на чистом бумажном полотенце. Влага = риск размножения бактерий. 2. Корнеплоды (морковь, свекла, картофель, редис, корневой сельдерей): • Сначала стряхните землю. • Промойте под проточной водой жесткой щеткой для овощей. Особое внимание уделите складкам и глазкам. • Если будете чистить, все равно сначала промойте, чтобы нож не перенес грязь с кожуры на мякоть. 3. Помидоры, огурцы, кабачки, перец, баклажаны: • Мойте под проточной водой, слегка протирая руками или мягкой щёткой. • Особенно тщательно мойте место крепления плодоножки. 4. Капуста (белокочанная, цветная, брокколи): • Снимите верхние листья. • Разделите на соцветия или листья и замочите, как листовую зелень. 5. Зелёный лук и чеснок: • Снимите верхний слой шелухи, отрежьте корешки, хорошо промойте белую часть под водой. Что делать после мытья? • Тщательно высушите. Лучше всего — бумажными полотенцами или сушилкой для салата. • Храните в холодильнике в чистых сухих контейнерах или пакетах с отверстиями для вентиляции. #санпросвет