ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области"
Здоровье · 10 июня 2026 г.
Изображение от freepik на magnific.com — 10 июня 2026 г. в 11:07:41.226
Изображение от freepik на magnific.com Всемирный день мороженого: как выбрать безопасный продукт. 10 июня отмечается Всемирный день мороженого — праздник, который объединяет детей и взрослых любовью к этому холодному десерту. Мороженое дарит радость, помогает спастись от жары и просто поднимает настроение. Однако не все продукты одинаково полезны: некоторые содержат дешевые заменители молочного жира, искусственные ароматизаторы и избыток сахара. Как же выбрать действительно качественное мороженое, которое будет не только вкусным, но и безопасным? Состав — главный показатель качества Первое, на что стоит обратить внимание при покупке, — ингредиенты. Настоящее мороженое должно изготавливаться на основе молока или сливок, а не растительных жиров. Если в составе на первом месте указаны вода, пальмовое или кокосовое масло, это значит, что перед вами не пломбир или сливочное мороженое, а его удешевлённый аналог. Сахар в составе — это нормально, но стоит насторожиться, если вместо него добавлен глюкозно-фруктозный сироп. Он дешевле обычного сахара, но при частом употреблении может негативно влиять на обмен веществ. Также стоит избегать продуктов с искусственными красителями и ароматизаторами — они могут вызывать аллергию. ГОСТ или ТУ — что лучше? Настоящее мороженое, изготовленное по традиционным рецептам, должно соответствовать ГОСТ 31457-2012. Этот стандарт гарантирует, что в продукте содержится достаточное количество молочного жира и натуральных ингредиентов. Если же на упаковке указано ТУ (технические условия), производитель мог изменить рецептуру, добавив более дешёвые компоненты. Помимо состава и маркировки, есть несколько важных нюансов, которые помогут выбрать по-настоящему качественное мороженое. 1. Структура и консистенция Хорошее мороженое должно быть: - Однородным – без комков, крупинок льда или слоистых участков. - Кремовым и пластичным – если оно крошится или слишком твердое, значит, в нем много стабилизаторов или его неправильно хранили. - Без пустот и воздушных пузырей – избыток воздуха говорит о нарушении технологии производства. 2. Вкус и запах Настоящее мороженое имеет: - Натуральный молочный или сливочный вкус – без химического привкуса или излишней приторности. - Легкий аромат ванили, какао или фруктов (в зависимости от вида) – резкий искусственный запах выдает дешевые ароматизаторы. - Если мороженое кажется «резиновым» или оставляет неприятное послевкусие – лучше его не доедать. 3. Цвет - Белое мороженое (ванильное, сливочное) не должно быть идеально белоснежным – это признак использования отбеливателей. Натуральный оттенок – слегка кремовый. - Шоколадное – насыщенное коричневое, без сероватого отлива. - Фруктовое – не «ядовитых» цветов (если клубничное – розовое, а не ярко-красное). 4. Температура хранения - В магазине мороженое должно лежать в морозильной камере при –18°C и ниже. - Если витрина открытая или температура явно выше, продукт мог подтаивать и снова замерзать – это портит его структуру и повышает риск бактериального обсеменения. 5. Дополнительные ингредиенты (в топпингах и наполнителях) Если мороженое с добавками (орехи, карамель, печенье, джем): - Орехи и крошка должны быть свежими, без прогорклого запаха. - Шоколадная глазурь – ломаться с хрустом, а не липнуть к зубам (признак дешевых жиров). - Фруктовые прослойки – без синтетического желеобразного вида. 6. Упаковка - Герметичность – если упаковка повреждена, внутрь могли попасть бактерии. - Отсутствие инея и льда внутри – это значит, что продукт размораживали. - Четкая дата производства (не переклеенная!). Заключение Всемирный день мороженого — отличный повод побаловать себя любимым десертом. Главное — внимательно читать состав, проверять срок годности и выбирать проверенных производителей. Тогда мороженое принесёт не только удовольствие, но и пользу! С праздником, наслаждайтесь вкусом безопасно!