ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области"
Здоровье · 23 июля 2026 г.
Зачем есть субпродукты? — 23 июля 2026 г. в 09:03:22.182
Зачем есть субпродукты? Субпродукты — доступный и ценный источник полезных веществ, их стоит включать в рацион наряду с мясом и птицей. Какие бывают субпродукты - I категория (наиболее ценные): язык, печень, почки, мозги, сердце и др. - II категория: лёгкие, уши, ноги, желудок, трахея и пр. Самые полезные варианты - Печень. Богата железом и витамином B12 - помогает в профилактике анемии, содержит ценные аминокислоты. Подходит для паштетов, рагу, пирогов. Перед готовкой её замачивают в воде или молоке, чтобы убрать горечь. - Язык. Диетический продукт с высоким содержанием белка и витаминов группы B. Хорош в салатах, на бутербродах, как самостоятельное блюдо с гарниром. - Говяжье сердце. Содержит в 6 раз больше витаминов группы B, чем говядина, и на 50 % больше железа. Подходит для салатов, закусок; перед приготовлением его вымачивают 2–3 часа и варят около полутора часов, периодически меняя воду. - Куриные сердечки. Источник витаминов А, РР, группы B и минералов (фосфор, калий, магний, железо и др.). Их добавляют в супы, тушат (например, в сметанном соусе), готовят на гриле. - Почки. В говяжьих много цинка и витаминов B, в свиных — серы, магния, калия, фосфора. Требуют вымачивания 2–3 часа, двукратного доведения до кипения и последующей варки около часа. Используют в солянке, рассольнике, запеканках. Как грамотно включать в рацион. Сочетайте животный белок из субпродуктов с растительным (крупы, бобовые, грибы, орехи) в пропорции примерно 50/50 - так рацион будет сбалансированным. Источник: https://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/articles/zachem-est-subprodukty/ Изображение от azerbaijan_stockers на magnific.com