ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области"
Здоровье · 31 октября 2026 г.
Сальмонеллёз — острая кишечная инфекция, которую вызывают бактерии рода Salmonella. Она...
Сальмонеллёз — острая кишечная инфекция, которую вызывают бактерии рода Salmonella. Она встречается по всему миру и нередко становится причиной вспышек, особенно в тёплое время года. Заболевание опасно тем, что поражает желудочно-кишечный тракт и быстро приводит к обезвоживанию, а у детей и людей с ослабленным иммунитетом риск тяжёлого течения особенно высок. Особенности течения у детей: у детей, особенно до 5 лет, сальмонеллёз протекает тяжелее из-за особенностей иммунитета и водно-солевого обмена. Риск быстрого обезвоживания — главная опасность. Из за высокого риска осложнений детей с подозрением на сальмонеллёз часто госпитализируют, чтобы контролировать состояние и вовремя восполнять потерю жидкости. ✏️Характерные особенности: - Более острое начало. Часто резко повышается температура до 39–40 °C, появляется вялость, отказ от еды. - Выраженная интоксикация. Ребёнок может быть капризным или, наоборот, слишком сонливым, жаловаться на головную боль, ломоту. - Расстройства ЖКТ. Тошнота, многократная рвота, жидкий стул (иногда зеленоватый, пенистый) — частые симптомы. У младенцев стул может быть очень частым, что быстро приводит к потере жидкости. - Признаки обезвоживания. Сухие губы и язык, редкое мочеиспускание, западение родничка у младенцев, плач без слёз — тревожные сигналы. - Атипичные формы. У малышей инфекция иногда проявляется только лихорадкой без выраженного поноса, что усложняет диагностику. Особенности течения у взрослых: у взрослых сальмонеллёз чаще протекает в типичной гастроинтестинальной форме, но тяжесть зависит от исходного состояния здоровья. ✏️Характерные особенности: - Классические симптомы. Боль в животе (часто в околопупочной области), тошнота, рвота, диарея, температура 38–39 °C. - Интоксикация. Слабость, головная боль, ломота в мышцах и суставах. - Длительность. При неосложнённом течении симптомы держатся 3–7 дней, но слабость и нарушения стула могут сохраняться дольше. - Бессимптомное носительство. У некоторых взрослых инфекция протекает почти незаметно, но человек остаётся заразным и может передавать бактерии другим. - Группы риска. Пожилые люди, пациенты с хроническими заболеваниями, иммунодефицитами и те, кто принимает препараты, снижающие кислотность желудка, болеют тяжелее и чаще сталкиваются с осложнениями. 📌Профилактика: как защитить себя и ребёнка: - Тщательная термическая обработка. Мясо, птицу и яйца нужно готовить до полной готовности. Сальмонеллы погибают при температуре выше 70 °C. Яйца лучше варить не менее 10 минут или жарить до затвердевания белка и желтка. - Разделение сырого и готового. Используйте отдельные доски и ножи для сырого мяса/птицы и для готовых продуктов. Тщательно мойте посуду после контакта с сырыми ингредиентами. - Мытьё рук. Обязательно мойте руки с мылом перед приготовлением и приёмом пищи, после посещения туалета, контакта с животными и возвращения с улицы. Для детей это правило особенно важно, и его нужно прививать с раннего возраста. - Безопасное хранение продуктов. Сырое мясо и птицу держите отдельно от готовых блюд, лучше в закрытых контейнерах. Соблюдайте сроки годности и температурный режим. - Обработка овощей и фруктов. Тщательно мойте их под проточной водой, при возможности обдавайте кипятком. - Отказ от сомнительных продуктов. Не покупайте яйца с повреждённой скорлупой, не употребляйте сырые яйца в домашних соусах и кремах, избегайте непастеризованного молока. - Гигиена в быту. Регулярно дезинфицируйте кухонные поверхности, особенно после приготовления мяса и птицы. Игрушки и предметы, которые дети тянут в рот, должны быть чистыми. - Осторожность с животными. После контакта с домашними и сельскохозяйственными живот