Крем-чиз на масле: — 29 июля 2026 г. в 14:10:24.996
Крем-чиз на масле: Ингредиенты: Сливочное масло 82,5% — 190 г (18–20C) Сахарная пудра — 110 г Творожный сыр — 400 г (холодный 4–6C); Белый шоколад — 90 г Кукурузный крахмал — 6 г Глюкозный сироп — 15 г Процесс: ◾️ Белый шоколад растапливаем короткими импульсами в микроволновке ~ 40С и остужаем до 30C. ◾️ Взбиваем масло комнатной t насадкой лопатка на высокой скорости ~ 6 мин. до пышности и посветления. ◾️ Вводим сахарную пудру по столовой ложке. ◾️ Добавляем глюкозный сироп и крахмал, перемешиваем до однородности. ◾️ Добавляем холодный творожный сыр в несколько этапов. ◾️ Вливаем шоколад тонкой струйкой при работе миксера на минимальной скорости. Перемешиваем до объединения. Работаем 🙌 Новые бабочки: WB 1298881128 Ozon 5238307285
95 просмотров