Рёбра на гриле по-русски 🔥
Рёбра на гриле по-русски 🔥 С квасом, горчицей, мёдом и чесноком. Продолжаем Месяц русской кухни! Сегодня - наша современная версия говяжьих рёбер: с хлебным ароматом кваса и медово-горчичной корочкой. Квас пока не выпивайте - пригодится для мяса 😄 На 1,5–2 кг мясистых говяжьих рёбер: • 150 мл несладкого тёмного кваса; • 3–4 зубчика чеснока; • по 1 ст. л. горчицы, мёда и растительного масла; • соль и чёрный перец. Нужны гриль с крышкой и плотная фольга. Рёбра выбирайте с толстым слоем мяса. Как готовим: 1. Обсушите рёбра, удалите жёсткую плёнку со стороны костей, если она есть. Смажьте маслом, посолите и поперчите. 2. Угли расположите с одной стороны гриля, мясо - с другой, костями вниз. Готовьте под крышкой около 2 часов при 140–160 °C. Под рёбрами углей быть не должно. 3. Переложите на двойной слой фольги, добавьте квас и раздавленный чеснок. Плотно заверните и верните на непрямой жар ещё на 2–4 часа. Готовность проверяйте шпажкой: она должна входить в мякоть между костями почти без сопротивления. 4. Осторожно раскройте фольгу. Смешайте мёд, горчицу и 1–2 ст. л. сока от рёбер. Смажьте мясо и готовьте в открытой фольге под крышкой ещё 10–15 минут на непрямом жаре. Следите, чтобы глазурь не подгорела. 5. Снимите, неплотно прикройте фольгой и дайте отдохнуть 15–20 минут. 📌 Мёд добавляем только в конце. А время приготовления считаем ориентиром: толстым рёбрам может понадобиться дольше. На стол - овощи, зелень, ржаной хлеб. И побольше салфеток: вилки тут быстро откладывают в сторону 😄 #ФермерскийГриль #ВремяЕстьМясо #МесяцРусскойКухни #МяснаяШкола #РёбраНаГриле