Пожарские котлеты - классика русской кухни, прославившаяся благодаря трактиру семьи Пож...
Пожарские котлеты - классика русской кухни, прославившаяся благодаря трактиру семьи Пожарских в Торжке🌟 В XIX веке их уже печатали в кулинарных книгах: куриное мясо, сливочное масло и хлебная панировка. А мы решили немного похулиганить и приготовить их по-своему - на гриле🍖 Сразу скажем: это не исторический рецепт, а гриль-версия от «Фермерского Гриля» 🔥 На 4–6 порций: ✅700 г куриного бедра без кости ✅ 150 г белого хлеба без корки ✅150 мл сливок 20-30% ✅80 г сливочного масла ✅1 небольшая луковица ✅1 яйцо ✅соль и белый перец ✅панировочные сухари ✅немного топлёного масла для решётки Готовим: 1️⃣Белый хлеб заливаем сливками и оставляем на 10–15 минут. 2️⃣Куриное бедро пропускаем через мясорубку вместе с луком. 3️⃣ Добавляем размоченный хлеб, яйцо, мягкое сливочное масло, соль и белый перец. Хорошо вымешиваем фарш. 4️⃣Убираем его в холодильник на 20–30 минут - охлаждённый фарш будет лучше держать форму. 5️⃣Формируем овальные слегка приплюснутые котлеты и обваливаем в сухарях. 6️⃣Хорошо разогреваем гриль, затем готовим на умеренном жаре. Решётку предварительно смазываем. Котлеты выкладываем аккуратно и не трогаем первые несколько минут, чтобы образовалась корочка. Затем переворачиваем и доводим до полной готовности. ❗️Главное - не прижимать котлеты лопаткой: весь сок, который мы так старались сохранить внутри, окажется в огне. 7️⃣Готовые котлеты снимаем с гриля и даём им несколько минут отдохнуть. А дальше всё просто: картофельное пюре, греча, свежий хлеб, солёный огурец - выбирайте своё. ❗️Совет от шефа: если переживаете, что нежные котлеты прилипнут или начнут разваливаться, первые минуты можно готовить их на специальном гриль-поддоне или перфорированной поверхности, а уже затем дать им подрумяниться над огнём. Получается необычная встреча двух миров: русская кухня XIX века и наш любимый гриль. #ФермерскийГриль #МесяцРусскойКухни #МяснаяШкола #РецептНедели #МясоНаОгне #ГрильПоРусски