Доброе субботнее утро! В эти выходные будем делиться интересными мясными блюдами русско...
Доброе субботнее утро! В эти выходные будем делиться интересными мясными блюдами русской кухни. Начнём с говядины, томлённой в квасе 🥩 Тавранчук готовили в горшке в печи. На сайте музея-заповедника «Куликово поле» описан мясной вариант с квасом, луком, солёными огурцами и травами. Кстати, 26 сентября мы участвовали в мероприятии на Куликовом поле! Об этом выезде ещё расскажем. А пока - наша адаптация рецепта для казана 👇 На 4–5 порций: 🥩 1 кг говяжьей лопатки без кости 🧅 3 средние луковицы 🍺 500 мл несладкого хлебного кваса 🥒 2 средних солёных огурца • 2 ст. л. растительного масла • 1 лавровый лист • укроп или петрушка, соль, перец • горячая вода - при необходимости Как готовить: 1. Мясо нарежьте кусками по 4–5 см, обсушите. Лук - полукольцами, огурцы - кубиками. 2. Разогрейте масло в казане. Подрумяньте мясо в 2–3 приёма, переложите на тарелку. 3. Обжарьте лук в том же казане 5–7 минут. Верните мясо, добавьте квас, лавровый лист и перец. Жидкость должна доходить примерно до половины высоты мяса. При необходимости долейте горячей воды. 4. Доведите до слабого кипения и накройте. Томите на небольшом жаре: жидкость должна едва побулькивать. Каждые 30–40 минут перемешивайте и проверяйте подливку — если выкипает, добавляйте немного горячей воды. 5. Когда мясо станет почти мягким, добавьте огурцы. Готовьте ещё 20–30 минут, затем досолите по вкусу и добавьте зелень. ⏳ Закладывайте около 3–4 часов на томление. Главный ориентир - мягкость: готовая говядина легко разделяется вилкой. Подавайте с ржаным хлебом - подливка заслуживает отдельного внимания 😋 #ФермерскийГриль #МесяцРусскойКухни #МяснаяШкола