Яйцо <3 руб. — 13 июля 2026 г. в 12:35:53.230
Яйцо <3 руб. Молоко <40 руб. Что происходит и что делать? Речь о закупочных ценах. Для многих предприятий это уже уровень себестоимости или ниже. Основная причина, на мой взгляд, — рынок. Механика простая: — производство яйца в 2025 году выросло на 4,3%, в январе–мае 2026 года — ещё на 3%; — производство молока продолжает расти, при этом остатки сыров увеличились на 17%, масла — на 23%; — потребление и новые каналы сбыта растут медленнее предложения; — яйцо и молоко нельзя надолго положить на склад, а производство невозможно остановить за один день. Государство влияет на рынок через поддержку, контроль ФАС и региональные соглашения по ценам. Но единой федеральной закупочной цены нет. Значит, основная причина снижения — избыток предложения. Дополнительное давление создают короткий срок хранения и небольшое количество крупных покупателей. При этом цена на полке не повторяет закупочную цену. По яйцу розница в июне снизилась на 9.6%, что соответствует сезонному снижению. По молоку снижение доходит до потребителя медленнее: сырое молоко — только часть стоимости готового продукта. Что делать предприятию: 1. Управлять ликвидностью. Финансовая модель на год, платёжный календарь на 3-6 месяцев и несколько сценариев цены. Под каждый сценарий — заранее определённые действия. 2. Снижать себестоимость единицы продукции, а не расходы вообще. Экономия, которая снижает надой, яйценоскость или качество, может обойтись дороже самих затрат. 3. Пересмотреть CAPEX. Каждая инвестиция — через расчёт окупаемости, влияние на денежный поток и сравнение с ремонтом, арендой или переносом проекта. 4. Профессионально управлять закупками. Регулярно сравнивать рынок, проводить отбор поставщиков, считать полную стоимость закупки. Отсрочка — это кредит от поставщика. Она выгодна только тогда, когда её стоимость не включена в цену. 5. Работать со сбытом. Несколько покупателей, долгосрочные контракты, формульная цена, переработка и альтернативные каналы — только после расчёта экономики. Рынок рано или поздно сбалансируется. Но когда именно — неизвестно. Рынок мы сейчас не изменим. Себестоимость, ликвидность и запас прочности — можем.