В России появятся ГОСТы на сладкие и соленые консервы.
В России появятся ГОСТы на сладкие и соленые консервы. Фруктовые и овощные полуфабрикаты 🔸 ГОСТ 35062-2024 был разработан РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" и вводится впервые с 1 июля 2027. 🔸 Он распространяется на полуфабрикаты из целых, измельченных или протертых фруктов и овощей, с добавлением сахара, а также с прочими добавками или без них. 🔸 Полуфабрикаты должны обладать мажущейся или желейной консистенцией и выраженным вкусом ингредиентов, при этом допускается наличие семян или частей плодов. 🔸 Массовая доля растворимых сухих веществ в продукции должна составлять 25-75%, сорбиновой кислоты — не более 0,1%, бензойной кислоты — 0,05%, сульфитов — 0,01%, а минеральных примесей — 0,03%. Пюре и пасты из печеных и вареных овощей 🔹 ГОСТ 35028-2023 был разработан ЗАО "Национальный орган по стандартизации и метрологии" Республики Армения и начинает действовать с той же даты — 1 июля 2027. 🔹 Стандарт регулирует характеристики консервов в виде пюре и пасты из свежих или заготовленных целых овощей, подвергшихся термической обработке, с добавлением соли. 🔹 Различие между пюре и пастой заключается в технологии производства: пюре измельчают и протирают без отделения сока и мякоти, а пасту дополнительно уваривают. 🔹 Классификация допускает пюре и пасты только из трех видов сырья: баклажанов, перцев, а также перцев и томатной пасты. 🔹 Массовая доля растворимых сухих веществ должна составлять 4-19% в пюре и не менее 20% в пастах, доля титруемых кислот — 3-6% для консервов с томатной пастой и 0,2-0,5% для прочих, а хлоридов — не менее 0,5% для всех типов. Подписывайтесь на FMCG Report