Белок для мяса производят без животных: как точная ферментация становится новой фабрико... — 9 сентября 2026 г. в 11:59:06.365
Белок для мяса производят без животных: как точная ферментация становится новой фабрикой пищевых ингредиентов Европейская пищевая промышленность постепенно начинает строить новую систему производства белка. Вместо того чтобы выращивать животное, получать от него мясо, молоко или яйцо, а затем выделять нужный компонент, биотехнологические компании учатся производить необходимые белки непосредственно в ферментерах. Микроорганизм становится маленькой фабрикой. Микроорганизм → ферментация → белок → ингредиент → пищевой продукт. В 2026 году эта модель получила сразу несколько важных сигналов зрелости: инвестиции, промышленные партнерства и первые разрешения на продажу новых ферментационных ингредиентов в Европе. Подробнее читайте на Foodovik.com