Японцы создали «икру» без рыбы: как производители учатся делать привычные продукты из н... — 9 сентября 2026 г. в 11:56:12.263
Японцы создали «икру» без рыбы: как производители учатся делать привычные продукты из новых ингредиентов Японская пищевая промышленность начинает делать то, что еще недавно казалось почти невозможным: воспроизводить привычные продукты из сырья, которое никогда не было их традиционной основой. Один из самых показательных примеров - рыбная икра. В Японии уже разработана MIRA-IKURA - продукт, имитирующий икру лосося без холестерина и рыбной икры. А в августе 2026 года компания Yamaya впервые представила альтернативную ментайко, созданную без рыбьей икры после примерно пяти лет разработки. Это уже не просто история о веганских продуктах. Производители учатся разбирать традиционную еду на свойства и затем собирать ее заново из других ингредиентов. Подробнее читайте на Foodovik.com