Самая недооцененная инновация пищепрома - не робот, а масштабирование
Самая недооцененная инновация пищепрома - не робот, а масштабирование В Австралии 23 сентября появилась новость о запуске первой в стране food-grade pilot-scale precision fermentation facility. То есть технологию уже пытаются перевести из лаборатории в инфраструктуру, где компании могут разрабатывать и масштабировать продукты. Это очень характерный мировой переход: лаборатория → пилот → промышленная линия → коммерческий продукт. Именно на этом этапе погибает огромное количество foodtech-проектов. Поэтому сегодня ценность получают не только изобретатели технологии, но и те, кто умеет довести технологию до промышленной экономики.
189 просмотров