Альтернативные белки переходят из «замены мяса» в инфраструктуру продовольствия
Альтернативные белки переходят из «замены мяса» в инфраструктуру продовольствия Это очень важный сдвиг. Китай сейчас рассматривает alternative proteins не только как замену мясу, но в контексте продовольственной безопасности, питания, эффективности ресурсов и будущей производственной системы. Европа движется похожим путем: CBE JU сообщает о €409,5 млн совокупных инвестиций в 47 bio-based food/feed проектов, причем около 60% проектов уже находятся на демонстрационной или flagship-стадии. Инсайт: вопрос больше не звучит: «Сможет ли растительный бургер заменить мясо?» Вопрос становится: «Какие новые источники белка и ингредиентов войдут в промышленную продовольственную систему?» Это гораздо интереснее.
191 просмотров