Следующая большая битва - не за protein, а за fibre
Следующая большая битва - не за protein, а за fibre Очень интересный разворот. Oatly, например, сейчас делает ставку на клетчатку как следующий функциональный атрибут продуктов. FoodNavigator прямо отмечает растущий интерес компании к fibre. Параллельно производители ищут ингредиенты, позволяющие одновременно: уменьшить сахар; сохранить текстуру; увеличить клетчатку; повысить сытость; сохранить вкус; не разрушить экономику продукта. То есть ингредиент становится инструментом коммерческой реконструкции продукта. Для России это особенно интересно в B2B: функциональные волокна, инулин, цитрусовая клетчатка, специализированные крахмалы и другие технологические ингредиенты могут быть интереснее очередного потребительского бренда.
183 просмотров