🍒 Вишнёвый крамбл, с сочными ягодами под хрустящей корочкой. Простой и очень вкусный п... — 5 июня 2026 г. в 09:00:50.455
🍒 Вишнёвый крамбл, с сочными ягодами под хрустящей корочкой. Простой и очень вкусный пирог. - Быстро готовится, но выглядит как домашний шедевр. - Идеален с шариком ванильного мороженого. - Подойдёт как свежая свежая, так и замороженная вишня. ✍️ Ингредиенты: (форма для запекания 22-24 см.) Для теста - 100 г холодного сливочного масла - 220 г пшеничной муки - 2 столовые ложки тростникового сахара - ½ ч. л. соли Для начинки - 400 г вишни без косточек - 40 г сливочного масла - ½ ч. л. ванильного сахара - ½–1 ч. л. корицы (по вкусу) - 3 столовые ложки тростникового сахара - 2 столовые ложки кленового сиропа - 1 столовая ложка кукурузного крахмала - 30–50 мл воды 👀 Как готовить: - Если вишня свежая — моем, достаём косточки. Если замороженная — можно использовать прямо из морозилки. - Растапливаем в сотейнике сливочное масло, закидываем вишню, прогреваем на среднем огне 2–3 минуты, чтобы ягоды чуть раскрылись. - Добавляем сахар, ваниль, корицу и кленовый сироп. Доводим до лёгкого кипения. - Крахмал разводим в 1–2 ст. л. холодной воды, отправляем к вишне и быстро перемешиваем. Если сироп слишком густой — добавляем немного воды. Тушим на минимальном огне 1–2 минуты и снимаем с огня. 🍶 Для теста: - Нарезаем холодное масло маленькими кубиками. - Смешиваем муку, сахар и соль, добавляем масло и перетираем в крупную крошку пальцами или ножом. Не пытаем добиться гладкости теста. Нам нужна грубая фактурная крошка. - Смазываем форму для запекания растопленным сливочным маслом. - Отправляем половину крошки в форму и плотно утрамбовываем — должна получится плотная основа. - Выкладываем сверху вишню (тёплую или комнатной температуры, не кипящую). - Посыпаем остальной крошкой, немного прижав — можно оставить крупные кусочки для текстуры. - Выпекаем в разогретой до 190°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки. Если верх быстро темнеет, накрываем фольгой за 5-7 минут. - Остужаем до комнатной температуры (так крамбл легче нарезать), и подаём к столу. 👉 Несколько полезностей: - Если хотите более ореховый вкус, можно в крошку добавить 10 - 15 г молотого миндаля. - Для замороженной вишни можно чуть увеличить крахмал до 1,5 ст. л. и тушить дольше. - Ну для большей яркости вкуса, к вишне можно добавить пару столовых ложек портвейна. Градусы выпарятся, но у пирога появятся новые «интересные» нотки. Всем добра!❤️ -- Мой канал в ВК Он же в Telegram А также в Дзен