МАСТЕР-КЛАСС «БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ»: КАК ЭТО БЫЛО
МАСТЕР-КЛАСС «БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ»: КАК ЭТО БЫЛО 👨🍳В рамках фестиваля «Байкал объединяет» состоялся открытый мастер-класс для профессионалов индустрии гостеприимства. На одной площадке встретились два сильных шефа - Алексей Волков и Александр Мордашев. Это была не просто демонстрация блюд, а настоящий профессиональный обмен опытом. Участники смогли увидеть работу шефов изнутри, узнать новые техники и подходы к локальным продуктам, задать вопросы и обсудить современные тенденции ресторанной кухни. Особое внимание уделили тому, как работать с продуктами региона и по-новому раскрывать кухню Байкала - сохраняя её характер, но делая современной и актуальной. 👨🍳 Алексей Волков - бренд-шеф ресторанов Lea и «Поле», шеф-повар года 2025 по версии премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», спикер крупнейших профессиональных площадок. 👨🍳 Александр Мордашев - бренд-шеф ресторана «Ламу», победитель CHEF A LA RUSSE и конкурса «Лавры», шеф, который последовательно развивает современное прочтение кухни Байкала. Для поваров, шеф-поваров такие встречи - возможность выйти за рамки привычной работы на кухне, получить новый опыт, обменяться идеями с коллегами и найти вдохновение для собственных блюд и проектов! Мастер-класс прошёл в Центре компетенций специалистов в сфере ресторанного бизнеса Фудсервис компании «Элит Трейд» при поддержке руководства Школы Байкальского Гостеприимства. Спасибо шефам за знания и открытый профессиональный диалог, а всем участникам, за интерес, вопросы и живую атмосферу! «Байкал объединяет», когда локальная кухня объединяет профессионалов, идеи и новый опыт! Фотографии