Кладовая здоровья

Кладовая здоровья   Витамины, минералы, эфирные масла, полезные кислоты, глюкоза – и все это в одной ягоде.   В эти дни начинается сезон сбора земляники. Как употреблять любимую ягоду, и при этом не навредить организму, как правильно заготовить ее впрок, чтобы максимально сохранить полезные свойства – обо всем этом врач высшей категории, заведующая отделением стационара Рязанской больницы №4 Ирина Ворначева.   Земляника считается низкокалорийным продуктом. В 100 граммах ягоды не более 40 килокалорий. Она содержит большое количество полезных веществ: пищевые волокна, витамины PP, А, С, медь, железо, калий, магний, витамины группы B, фолиевую кислоту, а также дубильные вещества, каротин и пектины. Кроме того, земляника богата эфирными маслами и полезными кислотами, сахарозой и глюкозой. Содержащийся в ее составе витамин А омолаживает кожу и организм в целом. Витамин B9 и железо предупреждают возникновение и развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин C помогает укреплять иммунитет. Благодаря этой ягоде организм запасется силами для противостояния гриппу и ОРВИ. Земляника нормализует деятельность ЖКТ, снимает кишечные спазмы, повышает аппетит и даже способствует быстрому заживлению ран.   Однако употреблять землянику нужно в меру, в противном случае ягода может вызвать аллергию или расстройство пищеварения. Кроме того, ее категорически не следует употреблять при диабете второго типа из-за большого количества сахаров. От земляники также придется отказаться людям, страдающим от гастрита и язвенной болезни, так как ягода содержит кислоты, которые могут раздражать слизистую желудка.     Землянику не стоит подвергать термической обработке и варить из нее джемы, компоты и варенье. Иначе не получится сохранить ее полезные свойства. Термическая разработка разрушает до 90% полезных веществ. Для максимального сохранения свойств ягоды лучше воспользоваться способом быстрой заморозки. Будьте здоровы и приятного аппетита!