🍽 Российский ресторанный фестиваль в «Белуге»: осетрина, икряники и необычные деликатесы
🍽 Российский ресторанный фестиваль в «Белуге»: осетрина, икряники и необычные деликатесы С 5 по 25 октября ресторан Александра Раппопорта «Белуга» участвует в юбилейном, десятом Российском ресторанном фестивале. Шеф-повар Роман Чистов подготовил авторский сет из четырёх блюд, посвящённый почти десятилетней истории ресторана. В основе — традиционные русские вкусы, сезонные продукты и редкие локальные деликатесы: осетровая визига, щучья икра, лосиное молоко и мочёная брусника. Знакомые блюда русской кухни здесь получили современное прочтение. Расстегай готовят из бездрожжевого теста с копчёной сметаной и осетровой визигой, икряник подают под воздушной пеной из костромских сыров, а разварную осетрину дополняют брусникой и студнем из лосиного молока. В фестивальный сет входят: — Жареный расстегай с копчёной сметаной, осетровой визигой и щучьей икрой — Икряник с икрой форели, костромскими сырами, лосиным молоком и пеканом — Разварная осетрина с брусникой, студнем из лосиного молока и чипсами из морских водорослей — Десерт «Спектр восприятия» с фисташковым мороженым, халапеньо, вяленым крыжовником и ганашем с лемонграссом и вербеной Стоимость сета: 4026₽ Дополнить ужин предлагают авторским коктейлем от шеф-бармена Александры Водницкой — «Виски-Груша-Квас» на основе виски Dewar’s French Smooth, грушевого сиропа, лимонного сока и нефильтрованного кваса. Стоимость коктейля: 1100₽ Фестивальное меню доступно до 25 октября включительно. 📍 Адрес: Моховая ул., 15/1, стр. 1, отель «Националь», 2 этаж 📞 Телефон: +7 (495) 901-03-36 ⏱ Время: ежедневно 12:00–00:00 🌎 Сайт: belugamoscow.ru