Рассольник по-ленинградски с уткой
Рассольник по-ленинградски с уткой Осень — время, когда мозг начинает вспоминать вкус хрустящей капусточки и горячего супчика. Причем происходит это на каком-то подсознательном уровне, и бороться с этим не нужно. Эволюция делает свое дело. Заранее сварила бульон из утиных окорочков, предварительно сняв кожу и жир (его и так будет достаточно). В кастрюле прихватила лук, брусочки моркови, затем добавила протертые помидоры и соленые огурчики. У меня все заготовлено в банках: и огурцы, и свой томат. Кстати, до сих пор еще докручиваю томат — помидоры еще есть хорошие. Сезонный томат — это и залог моего борща. Заливаю бульон, разбираю мясо. Его немного, но много и не надо. Бульон достаточно насыщенный. Добавляю зелень, немного картошечки и главный ингредиент — перловку. Это очень полезный, часто недооцененный злак. Берите перловку «голландку» (или может быть написано «голландская» — сорт такой), она варится быстрее. В супе — минут 25. Больше стараюсь не варить, чтобы она сохранялась зернышком и немного похрустывала, как в столовском рассольнике. ❗️В конце добавляю немного рассольчика из огурцов. На черный хлеб мазали сметану (фото того, как съели, сделать не успела 😂). Осенью телу нужна энергия — емкая по энергии пища, которая даст «тепло». Если пищей будут легкие овощные салатики, потребуется больше кортизола, гормонов щитовидной железы и сахара, чтобы поддержать уровень энергии. Каких продуктов и блюд вам хочется этой осенью? P.S. Если будет много «хотелок», я расскажу, почему именно этого требует ваше тело 🥑💙