Сняли пробу с вяленых томатов с добавлением винного уксуса.
Сняли пробу с вяленых томатов с добавлением винного уксуса. Я делаю с ним первый год. Еще до идеала надо доработать рецепт. Но нам уже вкусно! Вкуснее, чем без него. Сделайте на пробу небольшое количество, чтобы понять ваше это по вкусу или нет. Как я вялю? Разрезала на пополам сливки и крупные черри. Семена не убираю. Сверху солю и немного сахара еще. Приправы добавляю позже, примерно за 2 час до выключения, я использую прованские травы. Можно сухой чеснок еще и перец, тут уже на любителя. До какой стадии вялю - смотрите видео. Мне не нравятся пересушенные томаты. Далее по классике нужно залить горячим маслом, проложив слои дольками чеснока. Мне не нравится, когда чеснока много, перебивает вкус. Если же делать с винным уксусом, но нужно сначала уже вяленые томаты проварить с ним. Первую партию я сделала из расчета на 1 л воды 100 мл винного уксуса. В закипевшую воду выкладываю томаты, кипячу 2 минуты. Далее надо вынуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Выложить на полотенце и просушить. Просушить важно, иначе горячее масло зашипит на мокрых помидорах. После залить горячим маслом как обычно! Во вторую партию я уже сделала винного уксуса больше, но еще не пробовали. Дадим настояться им.