Хрустящие огурчики с помидорами на зиму 🥒
Хрустящие огурчики с помидорами на зиму 🥒 ⠀ Ингредиенты: ⠀ 🌱Огурцы - желательно мелкие, твёрдые, упругие, не берём те, которые уже внутри начали подвядать, становиться ватными и набираться воздуха- такие огурцы любят взрывать банки. 🌱Помидоры - твёрдые, крепкие без трещин, плотные, не переспевшие, небольшого размера, например, сливовидные. 🌱Набор для консервирования ( часто на рынках у бабушек есть, если нет дачи и огорода): Листья хрена, смородиновые листья, листья вишни, зонтики укропа, петрушка, можно ещё листья дуба. 🌱Чеснок, горошки перца - душистого и чёрного. 🌱Сахар, соль, уксусная эссенция 70% ⠀ Приготовление: 1. Стерилизуем банки и крышки удобным способом 2. Подготавливаем огурцы, помидоры, зелень и приправы: ⁃ огурцы замочить на час в холодной воде ⁃ Затем промыть огурцы и помидоры, обсушить, срезать кончики огурцов с двух сторон. ⁃ Зелень промыть, просушить, чеснок почистить 3. В стерилизованные банки хорошо утрамбовываем овощи, можно добавить дольки сладкого перца. Но не мнем помидоры, осторожно. 4. Кипятим воду ( у меня на 5 разнокалиберных баночек ушло 4 литра воды), я кипятила с запасом и мерила, сколько осталось- это будет зависеть от вашей утрамбовки. 5. Заливаем банки крутым кипятком и неплотно закрываем крышкой. Если закрутите, потом не откроете уже, просто накрываем сверху. Накрываем, оставляем остывать на 30 минут до сильно тёплого состояния. 6. В кастрюле ставим новую воду на рассол, уже зная, сколько вошло в банки: На 1 литр рассола - 1,5 ст.л соли, 3 ст.л сахара без горки. Умножаем воду и соль-сахар на нужное количество литров, кипятим рассол. 7. Сливаем с банок горячую воду, добавляем в каждую банку 2-3 зубчика чеснока, и по 2 горошка на литр. То есть - на литровую банку 2 душистых, 2 чёрных горошка, на трёхлитровую по 5-6 шт 8. Сверху кладём зелень- листики смородины, вишни, хрена (у хрена большие листья, нам на банку надо см 10-15, отрываем), петрушку 9. Заливаем кипящим рассолом, сразу добавляем в каждую банку уксус чайной ложкой- из расчета на 3л банку- полную чайную ложку, на 1,5л - неполную, на литровую- половину чайной ложки. 10. Плотно закрываем банки, переворачиваем, укутываем на 12 часов до полного остывания.