У этого печенья есть маленький секрет — сочетание уксуса и сливочного масла делает тест... — 11 июня 2026 г. в 13:05:07.439
У этого печенья есть маленький секрет — сочетание уксуса и сливочного масла делает тесто особенно рассыпчатым. А корочка из кунжута с пекмезом придаёт тот самый вкус и вид, как у печенья из кондитерской. Рассыпчатое печенье с кунжутом Автор. serifeninnmutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓250 г сливочного масла или маргарина 🍓1 чайная чашка (стакан) растительного масла 🍓2 яичных желтка (белки оставить для верха) 🍓2 столовые ложки уксуса 🍓3 столовые ложки сахара 🍓1 чайная ложка соли 🍓500 г муки (добавляйте постепенно, примерно 4–4,5 стакана) Для верха: 🍓2 яичных белка 🍓2–3 столовые ложки пекмеза (виноградной патоки) 🍓Обжаренный кунжут ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте сливочное масло или маргарин, растительное масло, яичные желтки, уксус, сахар и соль. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Сформируйте небольшие печенья. Яичные белки взбейте с пекмезом, затем окуните заготовки в эту смесь и обваляйте в обжаренном кунжуте. Пекмез — это густой натуральный сироп, который чаще всего делают из винограда. В такой выпечке он помогает кунжуту лучше держаться и придаёт красивый румяный цвет. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 170 градусах примерно 12–15 минут. После остывания печенье становится более плотным и рассыпчатым, поэтому важно не пересушить его в духовке. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)