Сезон баклажанов и перцев — самое время вспомнить про такие баночки на зиму 🌶️ Запечён... — 24 июня 2026 г. в 08:05:10.376
Сезон баклажанов и перцев — самое время вспомнить про такие баночки на зиму 🌶️ Запечённые овощи имеют совсем другой аромат: лёгкий дымный вкус, чеснок, зелень и немного маринада — получается закуска, которую можно открыть к ужину и сразу поставить на стол. Patlıcan Kapya Biber Konservesi (Патлыджан капья бибер консервасы) Маринованные баклажаны с перцем на зиму Автор. nese. mutfaktaa 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓3 кг баклажанов 🍓2 кг красного перца Для маринада: 🍓1 чайный стакан уксуса (яблочный или виноградный 5%) 🍓1 чайный стакан оливкового масла 🍓1 чайный стакан воды 🍓1 столовая ложка каменной соли 🍓1 головка чеснока 🍓1/2 пучка петрушки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны и перец запеките до мягкости. Если есть возможность приготовить на мангале — получится ещё ароматнее. Очистите овощи от кожицы и нарежьте кубиками. В кастрюлю добавьте уксус, масло, воду, соль, чеснок и остальные ингредиенты для маринада. Доведите до кипения, периодически помешивая. Добавьте нарезанные баклажаны и перец. Перемешайте и снова доведите смесь до кипения. Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. После остывания храните заготовку в прохладном месте. Приятного аппетита! 😍 Примечание: • Чайный стакан — 100 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)