Сезон домашних заготовок — это не только варенье и компоты 🥒 Баночка хрустящих солений... — 23 июня 2026 г. в 13:05:12.363
Сезон домашних заготовок — это не только варенье и компоты 🥒 Баночка хрустящих солений зимой всегда выручает: к горячей картошке, мясным блюдам или просто как закуска на стол. Главное здесь — правильные пропорции рассола, чтобы овощи хорошо сохранились и получились вкусными. Ev Yapımı Turşu (Эв япымы туршу) Домашние хрустящие соленья Автор. mutfak. akademisi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для рассола (на 1 литр воды): 🍓1 литр питьевой воды 🍓2 полные столовые ложки крупной соли для засолки (60 г) 🍓1 чайная ложка лимонной кислоты 🍓1 чайная ложка сахара 🍓1 чайный стакан виноградного уксуса Для солений: 🍓Любые овощи по желанию 🍓5–10 штук нута (зависит от размера банки) 🍓Чеснок 🍓Петрушка для верха ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Овощи замочите в воде с содой, затем хорошо промойте. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя вода и овощи обсохли. Для рассола смешайте воду, соль, сахар, лимонную кислоту и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты полностью растворились. На дно банки положите нут и чеснок. Затем плотно уложите овощи, добавляя между слоями чеснок. Сверху положите петрушку. Залейте банку подготовленным рассолом до самого верха. Слегка постучите банкой по поверхности, чтобы вышли пузырьки воздуха, и плотно закройте крышкой. Уберите в тёмное место. Первые 3–4 дня рассол может немного вытекать — это нормально. Поставьте под банку пластиковую или стеклянную ёмкость. При необходимости откройте банку, выпустите воздух и долейте рассол. После этого больше не открывайте и не передвигайте банку. Через 20–21 день соленья будут готовы. После открытия храните в холодильнике. Приятного аппетита!😍 Примечание: • В рецепте на видео использовалось 2 литра воды, здесь пропорции указаны на 1 литр. • Чайный стакан — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)