🌶🦪 Нежные морские черенки в пряном сливочном соусе
🌶🦪 Нежные морские черенки в пряном сливочном соусе Сочные и ароматные моллюски-бритвы в пикантном сливочном соусе с пастой харисса — это идеальное блюдо для поклонников морепродуктов! 📝 Ингредиенты: • 1 кг морских черенков в раковинах • 200 мл сливок жирностью 20–30% • 150 мл сухого белого вина • 40 г пасты харисса — около 2 ст. л. • 4 зубчика чеснока • 30 мл оливкового масла • 15 г свежей петрушки • 3 г соли — или по вкусу • 1 щепотка молотого чёрного перца 🔥 Приготовление: 1. Переберите моллюсков: выбросьте повреждённые раковины. Поместите морские черенки в холодную подсоленную воду на 20–30 минут, чтобы удалить песок, затем тщательно промойте. 2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Петрушку мелко порубите. 3. Разогрейте в широкой глубокой сковороде оливковое масло. Добавьте чеснок и обжаривайте на среднем огне около 1 минуты, не допуская сильного подрумянивания. 4. Выложите в сковороду хариссу. Перемешайте с чесноком и прогревайте 30–40 секунд, чтобы специи раскрыли аромат. 5. Добавьте морские черенки и аккуратно перемешайте, распределяя пряное масло по раковинам. 6. Влейте белое вино, увеличьте огонь и готовьте моллюсков 3–4 минуты. Периодически переворачивайте их, чтобы они прогревались равномерно. 7. Как только раковины раскроются, а мясо станет плотным, переложите моллюсков на большое сервировочное блюдо. Нераскрывшиеся раковины выбросьте. 8. Оставьте образовавшийся бульон в сковороде. Добавьте соль и чёрный перец. 9. Влейте сливки, хорошо перемешайте и доведите соус до слабого кипения. Готовьте 3–5 минут, пока он слегка не загустеет и не приобретёт однородный оранжевый оттенок. 10. Добавьте рубленую петрушку, перемешайте и прогревайте ещё около 30 секунд. 11. Полейте морские черенки горячим сливочным соусом. Подавайте сразу со свежим хлебом, багетом или поджаренными ломтиками чиабатты. Наслаждайтесь этим аппетитным блюдом в компании близких! 😋 Готовим с душой