Древняя русская «кислица» 🍃 — 23 июня 2026 г. в 05:22:00.617
Древняя русская «кислица» 🍃 Так его называли в древности. Кислый вкус щавеля – это три кислоты, которые накапливаются в его сочных листьях. Главную «скрипку» играет щавелевая кислота, второстепенные партии достаются яблочной и лимонной кислотам. В молодых весенних листьях (апрель-май) щавелевой кислоты меньше, а яблочной и лимонной больше, поэтому вкус нежный и приятный. К середине лета (июль-август) концентрация именно щавелевой кислоты резко возрастает, листья грубеют, и вкус становится резко-кислым, даже чуть металлическим.
14 179 просмотров