ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА С МИНИМАЛЬНЫМ КОЛИЧЕСТВОМ ДРОЖЖЕЙ — 28 августа 2026 г. в 08:10:38.660
ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА С МИНИМАЛЬНЫМ КОЛИЧЕСТВОМ ДРОЖЖЕЙ 420гр - муки в/с 1гр - сухих дрожжей 6гр - соли 330гр - воды 50С Обратите внимание на температуру воды, она ооочень тёплая, но не горячая. Если вода будет горячее, то дрожжи погибнут. Удобнее всего воспользоваться термометром, если его нет, воспользуйтесь мезинцем. Вода будет сильно тёплая, в такой воде более 10 сек мизинец не выдержит 1. Объединяем муку, соль, дрожжи и воду до увлажнения всех ингредиентов. Прикрываем и оставляем при комнатной температуре на 3 часа; 2. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто, формуем; 3. Перекладываем заготовку на пергамент и помещаем в миску, прикрываем и оставляем на 30-40 мин; Казан или толстостенную кастрюлю с крышкой помещаем в холодную духовку, включаем её и нагреваем до 240С 4. Аккуратно переносим заготовку в горячий казан, делаем надрезы, прикрываем крышкой и выпекаем первые 30 мин при 240С; 5. Далее крышку снимаем, температуру убавляем до 220С и продолжаем выпекать еще 10-15 мин. Готовый хлеб перекладываем на решетку и ждём полного остывания!