КАПУСТА «ПРОВАНСАЛЬ» НА ЗИМУ - ХРУСТЯЩАЯ, АРОМАТНАЯ И С ЧЕСНОЧКОМ — 3 сентября 2026 г. в 20:50:50.301
КАПУСТА «ПРОВАНСАЛЬ» НА ЗИМУ - ХРУСТЯЩАЯ, АРОМАТНАЯ И С ЧЕСНОЧКОМ Зимой у меня всегда наступает время, когда особенно хочется домашних солений Картошечка, винегрет, что-нибудь мясное - и обязательно тарелочка хрустящей капусты рядом. Поэтому хотя бы несколько баночек такой капусты я стараюсь заготовить обязательно. Рецепт очень простой: никакого отдельного маринада варить не нужно, а количество овощей можно подобрать под себя Точных пропорций овощей здесь нет - ориентируемся на количество баночек. Нам понадобится: Белокочанная капуста Морковь 🫑 Сладкий болгарский перец - по желанию Острый перец - по желанию На каждую банку 0,5 л: Лавровый лист - 1 шт. Черный перец горошком - 4 шт. Молотый кориандр - небольшая щепотка 🧄 Чеснок - 2 зубчика Соль - 0,5 ч. л. Сахар - 0,5 ч. л. Уксус 9% - 1 ст. л. Приготовление: 1. Капусту тонко шинкуем. Морковь натираем на крупной терке или терке для корейской моркови. 2. Если добавляете сладкий перец, очищаем его от семян и нарезаем тонкой соломкой. Острый перчик тоже можно добавить по вкусу. 3. Капусту соединяем с морковью и слегка обминаем руками. Сильно давить не нужно - хочется, чтобы зимой она осталась хрустящей. Перец лучше добавить уже после этого и просто перемешать с овощами. 4. Банки хорошо моем и подготавливаем крышки. 5. На дно каждой полулитровой баночки кладем лавровый лист, 4 горошины черного перца, щепотку молотого кориандра и 2 нарезанных зубчика чеснока. 6. Плотно заполняем банки подготовленной капустой с овощами. 7. Заливаем содержимое банок кипятком, прикрываем крышками и оставляем до остывания. 8. Остывшую воду полностью сливаем. 9. Теперь непосредственно в каждую банку объемом 0,5 л добавляем 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. 9% уксуса. 10. Снова заливаем свежим кипятком до верха и сразу герметично закатываем. 11. Переворачиваем банки крышками вниз, хорошо укутываем и оставляем так до полного остывания. Получается ароматная кисло-сладкая капустка с чесночком и пряностями Зимой открываешь баночку - и уже практически готовая закуска на столе. Можно добавить немного лучка и ароматного растительного масла - и мне больше ничего не надо, только горячую картошечку рядом Вкусных вам заготовок!