ЧАРОДЕЙКА ТОРТ
ЧАРОДЕЙКА ТОРТ Бисквит: 4 яйца С0 130гр – сахара 10гр – ванильного сахар 140гр – муки Пропитка: 40гр – молока 20гр – сахара Крем: 1 яйцо с0 300гр – молока 100гр – сахара 10гр – ванильного сахара 25гр – кукурузного крахмала 180гр – сливочного масла Шоколадная глазурь: 100гр – темного шоколада 60гр – сливочного масла Готовим бисквит: 1. Яйца с сахарами взбиваем около 20 минут в пышную массу; 2. Муку просеиваем и очень аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, примешиваем к яичной смеси; 3. Тесто выкладываем в разъемную форму D-24 cм и будем выпекать при 170С около 30 минут; 4. Готовность бисквита проверяем на сухую зубочистку; 5. Охлаждаем в перевернутом виде, чтобы бисквит не осел во время остывания. Готовим крем: 1. Яйцо объединяем с 50 гр молока, с сахарами и крахмалом, перемешиваем. Остальное молоко 250гр подогреваем практически до кипения. Тонкой струйкой вводим горячее молоко в ячную смесь. Затем всю массу выливаем обратно в сотейник, ставим на средний огонь, будем варить до загущения, постоянно помешивая. Заварную основу переложим в холодную миску, прикроем пленкой и охладим в холодильнике; 2. Мягкое сливочное масло взобьём миксером до воздушной белой массы, а затем постепенно введем заварную основу. Готовим пропитку: молоко с сахаром прогреем до растворения сахара. Готовим глазурь: на водяной бане растопим шоколад и сливочное масло. Сборка: Бисквит разрежем на два коржа. Оба коржа пропитаем. На один корж выкладываем крем, разравниваем, накрываем другим коржом. Наносим глазурь на верхнюю часть торта и бока, убираем в холодильник на 1-2 часа.
Канал в каталоге Максиметера
88 159 подписчиков · Еда и рецепты