Фаршированный перец — 14 января 2026 г. в 19:16:45.345
Фаршированный перец Ингредиенты (на 4-5 порций): ✔️Для перцев: — Сладкий болгарский перец (желательно одинакового размера) — 10-12 шт. Я закупаюсь впрок — Фарш (свино-говяжий) — 500-600 гр - Рис круглозёрный (сырой) — 0,5 стакана (около 100 гр) — Репчатый лук — 1 крупная головка (около 150 гр) — Морковь — 1 шт. (около 100 гр) — Чеснок — 2-3 зубчика по желанию — Соль — по вкусу (примерно 1 ч.л. + для соуса) — Молотый чёрный перец — по вкусу — Специи (по желанию): паприка, сушёный укроп, петрушка — Растительное масло для жарки — Для соуса (заливки): — Вода или бульон (горячая) — 500-700 мл — Соль, сахар — по вкусу (щепотка сахара балансирует кислоту) — Лавровый лист — 2-3 шт. Способ приготовления: 1. У перцев аккуратно срежьте верхушки с плодоножкой. Удалите семена и перегородки, не повредив стенки. Промойте изнутри. 2. Рис хорошо промойте. Залейте кипятком на 10-15 минут, затем откиньте на сито. Или просто залейте холодной водой на 30 минут. Это нужно, чтобы он не был слишком твёрдым. 3. Лук и морковь мелко нарежьте кубиком или натрите на тёрке. — На сковороде разогрейте масло (2-3 ст.л.), обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, готовьте 5-7 минут до мягкости. — В миске смешайте фарш, лук, подготовленный рис — По желанию добавьте мелко рубленный чеснок, соль, перец и любимые специи. Тщательно вымешайте фарш. 4. Наполните перцы фаршем до самого верха. 5. В кастрюлю с толстым дном или сотейник плотно уложите фаршированные перцы. — Аккуратно залейте их водой или бульоном так, чтобы он покрывал перцы минимум на 2/3. — Сверху добавьте зажарку. — Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. — Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут. За 10 минут до готовности можно добавить свежую зелень (петрушку, укроп). 6. Подавайте фаршированный перец горячим, обильно полив соусом, в котором он тушился. Отлично сочетается со сметаной и свежим белым хлебом. Варианты и советы: ✔️ Другие начинки: — Диетическая: Фарш из индейки или курицы + рис + тушёный лук с морковью. — Вегетарианская: Грибы (шампиньоны, лесные) + рис/булгур/чечевица + лук, морковь. — С добавлением сыра: В готовую начинку можно добавить 50-70 гр тёртого твёрдого сыра. — Разные соусы: — Сливки/сметана: Вместо томатной пасты используйте 200-300 мл сливок 20% и сметаны. Получится нежный белый соус. — Томатный: Используйте 400-500 гр измельчённых в блендере свежих помидоров или консервированных в собственном соку вместо пасты и части воды. ✅ Важный совет: Чтобы перцы лучше сохраняли форму и не разваливались, их можно бланшировать перед начинкой: опустить в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем вынуть и обсушить. Приятного аппетита!