ДОМАШНЯЯ СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ — 20 февраля 2026 г. в 13:17:49.116
ДОМАШНЯЯ СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ Ингредиенты: — Сахар — 250 гр — Сливки жирные (33–35%) — 200 мл — Масло сливочное (82,5%) — 75 гр — Соль — 1 щепотка (или 1 ч.л. хлопьев, если любите яркий соленый вкус) Способ приготовления: 1️⃣ Сливки заранее нагрейте (в сотейнике или микроволновке до горячего состояния, но не кипятите). Масло достаньте из холодильника, нарежьте кубиками — оно должно быть холодным, но мягким к моменту добавления. 2️⃣ Насыпьте сахар ровным слоем в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Поставьте на средний огонь. Первое время сахар не трогайте ложкой, можно лишь слегка вращать/потряхивать кастрюлю. 3️⃣ Когда бОльшая часть сахара растаяла и появилась жидкая карамель, можно начать аккуратно мешать силиконовой лопаткой до полного растворения всех комочков. 4️⃣ Добавьте щепотку соли, перемешайте. Затем влейте горячие сливки - это важно, чтобы карамель не застыла комком и не разбрызгалась. Будьте предельно осторожны — масса начнет пузыриться и интенсивно выделять пар! 5️⃣ Когда масса станет однородной, добавьте кубики сливочного масла. Перемешивайте до полного его растворения. 6️⃣ Снимите с огня, перелейте в жаропрочную посуду, дайте остыть до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Масса должна полностью застыть и стать плотной, как холодное сгущенное молоко. 7️⃣ Достаньте застывшую карамель из холодильника. Взбивайте миксером на средней скорости в течение 2–3 минут. Вы заметите, что масса станет заметно светлее, пышнее и шелковистее — это нормально. 8️⃣ Переложите взбитую карамель в чистую сухую стеклянную банку, герметично закройте крышкой. Хранить в холодильнике можно до 2 месяцев (если съедите не раньше! Приятного аппетита! Такая карамель идеальна к блинчикам, сырникам или как прослойка для тортов.